วิธีติดตามอัตรากำไรของร้านอาหารของคุณ
Jess Cheung
ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดผลิตภัณฑ์
21 ก.ย. 2569
Jess Cheung
21 ก.ย. 2569
ใช้เวลาอ่าน 3 นาที
ในฐานะเจ้าของธุรกิจร้านอาหารที่มีหน้าร้าน การติดตามอัตรากำไรของร้านอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำเนินธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ ตามข้อมูลจาก Toast แม้อัตรากำไรเฉลี่ยของร้านอาหารจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ แต่โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์
การเข้าใจวิธีคำนวณและติดตามอัตรากำไรนี้จะช่วยให้ธุรกิจของคุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลเกี่ยวกับการตั้งราคา อุปกรณ์ และการจัดการพนักงาน ในบทความบล็อกนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับสี่ข้อเกี่ยวกับวิธีการติดตามอัตรากำไรของร้านอาหารของคุณ
วิธีคำนวณและทำความเข้าใจอัตรากำไรของร้านอาหาร?
ในการคำนวณอัตรากำไรขั้นต้น คุณต้องนำต้นทุนสินค้าที่ขาย (COGS) มาหักลบจากรายได้ของคุณ แล้วนำตัวเลขนั้นไปหารด้วยรายได้ของคุณ ผลลัพธ์จะเป็นเปอร์เซ็นต์ที่แสดงถึงอัตรากำไรขั้นต้นของคุณ ตัวอย่างเช่น หากรายได้ของคุณคือ 10,000 ดอลลาร์ และต้นทุนสินค้าที่ขายคือ 6,000 ดอลลาร์ อัตรากำไรขั้นต้นของคุณจะเท่ากับ 40%
การเข้าใจอัตรากำไรขั้นต้นเป็นสิ่งสำคัญ เพราะช่วยให้คุณทราบว่าคุณมีเงินเหลือเท่าไรหลังจากจ่ายค่าใช้จ่าย ข้อมูลนี้สามารถใช้ในการตัดสินใจเกี่ยวกับการตั้งราคาและรายการเมนูเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีกำไร
ทำไมการติดตามอัตรากำไรของร้านอาหารจึงสำคัญ และวิธีการทำ
การติดตามอัตรากำไรเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเจ้าของร้านอาหาร เพราะช่วยให้พวกเขาเข้าใจว่าทำเงินได้เท่าไรและเงินของพวกเขาไปที่ไหน หากไม่มีการติดตามที่เหมาะสม จะเป็นการยากที่จะทราบว่าร้านอาหารมีกำไรหรือไม่
นอกจากนี้ การไม่สามารถติดตามอัตรากำไรได้อย่างถูกต้องอาจส่งผลให้ใช้จ่ายเกินงบประมาณ ซึ่งอาจนำไปสู่การลดลงของกำไร
ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับสี่ข้อที่ลูกค้าของเราในอุตสาหกรรมค้าปลีก อาหารและเครื่องดื่ม และซูเปอร์มาร์เก็ตให้มา เพื่อช่วยให้คุณเริ่มติดตามอัตรากำไรได้อย่างแม่นยำ
1. ทำให้การรายงานรายได้ประจำวันง่ายขึ้น
เพื่อให้สามารถติดตามอัตรากำไรได้อย่างแม่นยำ คุณจะต้องมีแผ่นรายได้ที่ถูกต้องซึ่งรวมยอดขายจากทุกสาขาของคุณ
วิธีหนึ่งที่จะทำให้การรายงานรายได้รายวันง่ายขึ้นคือการให้ผู้จัดการร้านสามารถส่งตัวเลขรายวันผ่านโทรศัพท์ของพวกเขา เพื่อให้พวกเขาสามารถป้อนตัวเลขได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องสับสนกับสเปรดชีตหลายแผ่น
ในอุดมคติแล้ว บันทึกทั้งหมดควรถูก รวบรวมไว้ในตารางเดียว เมื่อมีการส่งข้อมูล วิธีนี้จะทำให้การรายงานรายวันง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับการรายงานรายได้ที่แม่นยำ ไม่มีใครควรต้องเผชิญกับความยุ่งยากในการรวมแผ่นงาน Excel
2. ใช้การแสดงข้อมูลด้วยภาพเพื่อระบุแนวโน้ม
แทนที่จะจมอยู่กับแถวข้อมูลในแผ่นงาน Excel เราขอแนะนำให้ใช้แผนภูมิเพื่อระบุแนวโน้มในอัตรากำไรของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้ทั้งผู้จัดการร้านและทีมบริหารเห็นแนวโน้มและระบุพื้นที่ที่ต้องปรับปรุงได้ง่ายขึ้น
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แผนภูมิวงกลมเพื่อเข้าใจการมีส่วนร่วมของแต่ละสถานที่ธุรกิจต่อยอดขายของคุณ และใช้แผนภูมิเส้นเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงรายได้ตามเวลา ด้วยวิธีนี้ คุณอาจค้นพบข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับอัตรากำไรของร้านอาหารที่คุณอาจพลาดไปหากดูเพียงตารางตัวเลข
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แผนภูมิวงกลมเพื่อเข้าใจการมีส่วนร่วมของแต่ละสถานที่ธุรกิจต่อยอดขายของคุณ และใช้แผนภูมิเส้นเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงรายได้ตามเวลา ด้วยวิธีนี้ คุณอาจค้นพบข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับอัตรากำไรของร้านอาหารที่คุณอาจพลาดไปหากดูเพียงตารางตัวเลขแผนภูมิสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการสื่อสารผลการวิเคราะห์ของคุณไปยังแต่ละร้าน ด้วยวิธีนี้ พนักงานทุกคนจะรู้สึกมีส่วนร่วมในธุรกิจและหาวิธีปรับปรุงงานของตนได้
3. ทบทวนสถานการณ์พนักงานเป็นประจำ
สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบสถานการณ์พนักงานอย่างสม่ำเสมอและจัดตารางกะอย่างแม่นยำ ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีการขาดแคลนพนักงานจนลูกค้าต้องหันหลังกลับเนื่องจากขาดบริการ และไม่มีการจัดพนักงานเกินความจำเป็นในช่วงนอกฤดูที่มีลูกค้าน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดต้นทุนแรงงานที่ไม่จำเป็น
4. ติดตามต้นทุนสินค้าคงคลังอย่างใกล้ชิด
นอกจากการใส่ใจตัวเลขยอดขายแล้ว อย่าลืมติดตามต้นทุน โดยเฉพาะสินค้าคงคลัง การติดตามสินค้าคงคลังรวมถึงการเก็บสต็อก การใช้งาน และการซื้อ เพื่อให้คุณสามารถระบุการสูญเสียทุกรูปแบบและปรับปรุงกำไรขั้นต้นโดยการตัดต้นทุนที่ไม่จำเป็น เช่น ความบกพร่องของอาหาร ของเสียจากอาหาร และต้นทุนคุณภาพ
บทสรุป
การติดตามอัตรากำไรของร้านอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำเนินธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในบทความบล็อกนี้ คุณจะสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลเกี่ยวกับจุดที่ควรใช้จ่ายและจุดที่ควรประหยัดเพื่อให้อัตรากำไรเติบโตขึ้น
หากคุณกำลังมองหาเครื่องมือที่จะช่วยจัดการกะงาน ติดตามสินค้าคงคลัง รายงานรายได้ และวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมดในที่เดียว ลองใช้ Lark กับทีมร้านอาหารในหลายสาขาเพื่อเข้าใจสถานการณ์ธุรกิจและปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยมีเป้าหมายที่ชัดเจน เริ่มติดตามอัตรากำไรของร้านอาหารของคุณวันนี้และดูธุรกิจของคุณเติบโต
Table of contents
สนใจ Lark ไหม?
รวมทุกเครื่องมือไว้ในที่เดียว
ประหยัดเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพ
ประหยัดค่าซอฟต์แวร์สูงสุดถึง 70%
Table of contents
สนใจ Lark ไหม?
รวมทุกเครื่องมือไว้ในที่เดียว
ประหยัดเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพ
ประหยัดค่าซอฟต์แวร์สูงสุดถึง 70%
อ่านต่อ
© 2026 Lark Technologies Pte. Ltd.