ทำไมผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่มชั้นนำจึงหันมาใช้เทคโนโลยีเพื่อความสำเร็จในการดำเนินงาน

Lark Team

21 ก.ย. 2569

Lark Team

21 ก.ย. 2569

ติดต่อเรา

ใช้เวลาอ่าน 10 นาที

ถามบาริสต้าคนใดเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้กาแฟถ้วยหนึ่งอร่อย และโอกาสที่พวกเขาจะบอกว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับการคั่ว แต่ถ้าถามผู้ที่ขยายสาขาในเครือร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณจะได้รับคำตอบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง สำหรับผู้นำอย่าง Au Soon Yong ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการกลุ่มของ OneCreators (ทีมเบื้องหลัง Gigi Coffee) และ Rangga Hady Tama ผู้จัดการทั่วไปของ Tanamera Coffee ความลับของกาแฟชั้นเยี่ยมไม่ได้อยู่แค่ในสิ่งที่ใส่ลงในถ้วยเท่านั้น แต่เป็นระบบที่ส่งมอบกาแฟนั้นต่างหาก

ใน The Brew-print: How Modern Coffee Chains Keep Growing เวบินาร์ล่าสุดที่จัดโดย Lark, Soon Yong และ Pak Rangga ได้ให้มุมมองอย่างตรงไปตรงมาเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เป็นปัจจัยสำคัญเบื้องหลังกาแฟชั้นเยี่ยมทุกถ้วย พวกเขาแบ่งปันมุมมองเกี่ยวกับความท้าทายในการดำเนินงานที่เครือร้านกาแฟที่กำลังเติบโตต้องเผชิญ สำรวจสิ่งที่จำเป็นจริงๆ ในการขยายธุรกิจข้ามพรมแดน และเหตุใดเทคโนโลยีจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้การเติบโตนั้นเป็นไปได้

ค้นพบว่า Lark ช่วยให้ผู้นำธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มขยายธุรกิจได้อย่างชาญฉลาดอย่างไร

จองการสาธิต

ความท้าทายที่ถูกมองข้ามในการขยายตัวคือการรับประกันประสบการณ์ที่สอดคล้องกัน

เหมือนกับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ร้านกาแฟเชนดำเนินงานในสภาพแวดล้อมที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพสูง ซึ่งการตอบสนองอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งที่ทำให้พวกเขาโดดเด่นคือความต้องการที่มักขับเคลื่อนด้วยนิสัย หมายความว่าลูกค้าคาดหวังรสชาติเดียวกันทุกครั้งที่ซื้อกาแฟหนึ่งถ้วย “การทำซ้ำสาขาง่าย แต่การทำซ้ำประสบการณ์นั้นยาก ความสม่ำเสมอของประสบการณ์ที่คุณมีในแต่ละสาขาทำให้เกิดความแตกต่าง” ซุน หยง กล่าว การเติบโตไม่ได้หมายถึงแค่การเปิดร้านเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาประสบการณ์ที่สม่ำเสมอ ค่านิยมของแบรนด์ และการดำเนินงานภายในในระดับที่กว้างขึ้น ในการมุ่งสู่ความเป็นหนึ่งเดียวทั้งในเรื่องกาแฟและประสบการณ์ “เทคโนโลยีมีบทบาทสำคัญมาก” ซุน หยง ยืนยัน

เทคโนโลยีในฐานะตัวขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลง

เมื่อคุณเติบโตอย่างรวดเร็วเหมือน Gigi Coffee การขยายธุรกิจโดยไม่มีโครงสร้างที่ชัดเจนเป็นสูตรแห่งความล้มเหลว และนี่คือจุดที่เทคโนโลยีเข้ามามีบทบาท ในระดับนี้ ขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOPs) กลายเป็นมากกว่าคำแนะนำ แต่เป็นกระดูกสันหลังในการดำเนินงานของบริษัท แต่แม้ SOPs ที่ดีที่สุดก็ไร้ประโยชน์หากถูกเก็บไว้ในแฟ้มหรือฝังอยู่ในโฟลเดอร์ นั่นเป็นเหตุผลที่ทั้ง Gigi Coffee และ Tanamera Coffee หันมาใช้ Lark เพื่อเปลี่ยน SOPs ที่ไม่เป็นระเบียบให้กลายเป็นเอกสารที่เข้าถึงได้ง่าย ซึ่งช่วยเชื่อมช่องว่างระหว่างสำนักงานใหญ่และทีมงานแนวหน้า ตั้งแต่การรับพนักงานใหม่จนถึงการดำเนินโปรโมชั่นใหม่ ทุกอย่างถูกบันทึกและค้นหาได้ ซึ่งช่วยลดความขัดแย้งและทำให้ทุกคนมีความเข้าใจตรงกัน

ความสามารถในการบรรลุชัยชนะเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นส่วนสำคัญของการเดินทางนี้ “สิ่งที่สำคัญในการดำเนินโครงการเปลี่ยนแปลงดิจิทัลให้ประสบความสำเร็จคือการพิสูจน์ชัยชนะเล็กๆ” คุณ Soon Yong กล่าว “มันจะง่ายขึ้นเมื่อคุณสร้างเรื่องราวความสำเร็จเล็กๆ ระหว่างทาง และในเวลานั้นโครงการจะได้รับการสนับสนุนจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียอื่นๆ ด้วย” ด้วยการยอมรับการเปลี่ยนแปลงดิจิทัล Gigi Coffee และ Tanamera Coffee ได้พิสูจน์ว่า SOPs แบบดั้งเดิมสามารถปรับปรุงและขยายได้อย่างราบรื่นทั่วทั้งการดำเนินงาน

ที่มา: linkedin.com

เทคโนโลยีในฐานะเครื่องมือส่งเสริมการสื่อสาร

การขยายธุรกิจเข้าสู่ตลาดภูมิภาคย่อมมีความซับซ้อน โดยความท้าทายด้านการสื่อสารมักเป็นประเด็นสำคัญ ก่อนที่จะมีแพลตฟอร์มอย่าง Lark ทีมงานต้องพึ่งพาเครื่องมือต่างๆ ที่แยกกันใช้งาน เช่น WhatsApp สำหรับแชท, แผ่นงานของ Google สำหรับการดำเนินงาน, Zoom สำหรับการประชุม และอีเมลสำหรับการอัปเดต ซึ่งส่งผลให้กระบวนการทำงานแยกส่วน การอนุมัติล่าช้า และข้อความบางส่วนถูกพลาด “ก่อนหน้านี้ เรามีช่องทางหลายช่องทาง—อีเมล, แชท, แผ่นงาน และรายงานด้วยมือ” ปัก รังกากล่าว “มันยากมากที่จะติดตามข้อมูลและตัดสินใจได้อย่างรวดเร็ว” การจัดการที่แยกส่วนนี้ไม่เพียงแต่สร้างความสับสน แต่ยังทำให้การตัดสินใจช้าลง และทำให้ทีมงานแนวหน้ารู้สึกไม่สอดคล้องกัน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ทั้งสองบริษัทจึงนำระบบศูนย์กลางมาใช้ ที่ซึ่งทุกอย่าง ตั้งแต่บันทึกภายใน วิดีโอฝึกอบรม ไปจนถึงแดชบอร์ดประสิทธิภาพของร้าน อยู่ในที่เดียว “เราต้องการให้มั่นใจว่าหากเราอัปเดตรายการตรวจสอบ หรือมีการเปลี่ยนแปลงใดๆ ทุกคนจะเห็นได้ทันที” ซุน หย่งกล่าว “สามารถใช้งานได้ทุกที่และเป็นข้อมูลล่าสุดเสมอ” ด้วย Lark สำนักงานใหญ่สามารถส่งข้อความออกไป ทีมผู้นำสามารถอนุมัติการสลับกะ และพนักงานแนวหน้าสามารถบันทึกปัญหาได้แบบเรียลไทม์ ในหลายสถานที่และหลายภาษา เมื่อการสื่อสารราบรื่น งานก็เป็นไปอย่างราบรื่น “เมื่อระบบไม่ทำงานแยกกัน ทีมงานจะเคลื่อนที่ได้เร็วขึ้นในขณะที่ยังคงสอดคล้องกัน” ซุน หย่งกล่าว

ที่มา: eatdrinkkl.com

ต้องการดูว่า Tanamera Coffee เสริมพลังทีมงานด้วย Lark อย่างไร? อ่านเรื่องราวเต็มได้ที่นี่

เทคโนโลยีในฐานะตัวขับเคลื่อนวัฒนธรรม

บทบาทที่มักถูกมองข้ามที่สุดของเทคโนโลยีในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มไม่ใช่แค่การเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างวัฒนธรรมด้วย เครือร้านกาแฟสมัยใหม่พึ่งพาทีมงานแนวหน้าที่เป็นคนรุ่นใหม่และมีพลังอย่างมาก นี่คือบาริสต้าจากเจน Z ที่ไม่ได้ต้องการแค่เพียงงาน แต่ต้องการความหมาย ความยืดหยุ่น และการได้รับการยอมรับ การรักษาความผูกพันของพวกเขาต้องการมากกว่าระบบเงินเดือนและเครื่องมือจัดตารางเวลา แพลตฟอร์มที่เหมาะสมควรทำให้งานมีความโต้ตอบ สนุกสนาน และมีความหมาย “เรามุ่งเน้นที่วัฒนธรรม วิธีช่วยทีมของเราเติบโต และวิธีที่เราสามารถยอมรับความสำเร็จของพวกเขา” ปาก รังกา กล่าว ในการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่ทานาเมราดำเนินการพัฒนาทักษะอย่างจริงจัง ปาก รังกา เล่าว่าเครือร้านกาแฟนี้ร่วมมือกับสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอินโดนีเซีย โดยส่งบาริสต้าเข้าร่วมการแข่งขันและเวิร์กช็อปที่ช่วยฝึกฝนทักษะและเพิ่มพูนประสบการณ์ในฐานะส่วนหนึ่งของทีม

ที่กีกี้ คอฟฟี่ เครื่องมือหนึ่งที่สร้างความแตกต่างคือ Lark Moments ฟีเจอร์ที่ทำหน้าที่เหมือนฟีดโซเชียลภายในที่พนักงานสามารถแบ่งปันได้ชัยชนะ โพสต์อัปเดต และเฉลิมฉลองความสำเร็จ ไม่ว่าจะเป็นบาริสต้าที่ทำลายสกิลลาเต้อาร์ตใหม่ หรือทีมที่ทำยอดขายประจำสัปดาห์ได้สำเร็จ ช่วงเวลานั้นจะมองเห็นได้จากทุกคนตั้งแต่สำนักงานใหญ่ เพื่อนร่วมงาน และแม้แต่สาขาอื่น ๆ “เราใช้ Moments เพื่อกระตุ้นและรักษาสมาชิกทีมรุ่นใหม่ของเรา” ซุน หยง กล่าว “นี่คือพื้นที่ที่พวกเขาสามารถแสดงตัวตน ได้รับการยอมรับ และรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนที่ใหญ่กว่า” การเล่นเกมเป็นอีกส่วนสำคัญ กีกี้ คอฟฟี่ จัดกิจกรรมท้าทายภายในอย่างสม่ำเสมอ เช่น การสร้างเนื้อหาที่น่าสนใจบน TikTok และเน้นผู้ชนะทั่วทั้งบริษัท กิจกรรมเหล่านี้สร้างความสามัคคี ส่งเสริมการแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพ และช่วยให้บาริสต้ารู้สึกเหมือนเป็นผู้สร้างแบรนด์ ไม่ใช่แค่พนักงาน

อนาคตที่สร้างขึ้นบนทีมที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี

สำหรับผู้นำอย่าง Soon Yong และ Pak Rangga เทคโนโลยีได้กลายเป็นระบบประสาทของบริษัทของพวกเขา เชื่อมต่อแผนกต่างๆ รักษาความรู้ และเสริมพลังให้ทีมเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียความสอดคล้องหรือเอกลักษณ์ เทคโนโลยียังสร้างความไว้วางใจ เมื่อทีมสามารถเข้าถึงข้อมูล ให้ข้อเสนอแนะ และมีส่วนร่วมข้ามบทบาทและสถานที่ ความโปร่งใสจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ตามที่ Pak Rangga กล่าวไว้ว่า “ถ้าเทคโนโลยีทำให้ชีวิตของทีมคุณง่ายขึ้น และพวกเขาเห็นสิ่งนั้น มันก็จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมโดยธรรมชาติ” ไม่ว่าจะเป็นการขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงผ่านความสำเร็จเล็กๆ การทำลายกำแพงแยกส่วนผ่านการสื่อสารที่ไร้รอยต่อ หรือการส่งเสริมวัฒนธรรมการยอมรับ บริษัทอย่าง Gigi Coffee และ Tanamera Coffee กำลังแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีทำหน้าที่เป็นตัวช่วยใหม่ในการกำหนดวิธีการชงกาแฟ การส่งมอบ และประสบการณ์ ทั้งสำหรับลูกค้าและทีมงานเบื้องหลังเคาน์เตอร์