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作為實體店面的業主，追蹤餐廳的利潤率對於經營成功的生意至關重要。根據Toast的資料，餐廳的平均利潤率雖然可介於0到15％之間，但通常落在3％到5％之間。
了解如何計算和追蹤利潤率，能幫助您的企業在定價、供應和人員配置方面做出明智的決策。在這篇部落格文章中，我們將分享四個追蹤餐廳利潤率的技巧。
如何計算並理解餐廳利潤率？
要計算利潤率，您需要從收入中扣除銷貨成本（COGS），然後將該數字除以您的收入。結果將是一個百分比，代表您的利潤率。例如，如果您的收入是10,000美元，銷貨成本是6,000美元，您的利潤率將是40%。
了解您的利潤率非常重要，因為它有助於您判斷支付費用後剩下多少錢。這些資訊可用來做出有根據的定價和菜單項目決策，以確保您能獲利。
為何追蹤餐廳利潤率很重要，以及如何進行
對餐廳業主來說，追蹤利潤率至關重要，因為這能讓他們了解賺了多少錢以及資金流向何處。若沒有適當的追蹤，就難以判斷餐廳是否有利可圖。
此外，無法正確追蹤利潤率可能導致支出過度，進而使利潤下降。
以下是我們零售、餐飲及超市業客戶提供的四個建議，幫助您開始準確追蹤利潤率。
1. 讓每日營收報告更簡便
為了準確追蹤利潤率，您需要擁有一份包含所有門市銷售額的準確營收表。
讓店經理能夠透過手機提交每日數據，是簡化每日營收報告的一種方法，這樣他們就能輕鬆輸入數字，而不會在多個試算表中迷失。
2. 使用資料視覺化來識別趨勢
與其淹沒在 Excel 表格中的數據列中，我們建議使用圖表來識別您的利潤率趨勢。這將使店經理和管理團隊更容易看到趨勢並找出改進的方向。
例如，您可以使用圓餅圖來了解每個營業地點對銷售數字的貢獻，並使用折線圖來檢視收入隨時間的變化。透過這樣做，您可能會發現僅僅看數字表格時會錯過的餐廳利潤率洞見。
例如，您可以使用圓餅圖來了解每個營業地點對銷售數字的貢獻，並使用折線圖來檢視收入隨時間的變化。透過這樣做，您可能會發現僅僅看數字表格時會錯過的餐廳利潤率洞見。圖表可以成為向各店傳達您的發現的有用工具。如此一來，每位員工都能感受到參與業務，並找到在工作中改進的方法。
3. 定期檢視人員配置情況
定期檢視人員配置狀況並準確安排班次非常重要。這有助於確保不會因人手不足而導致顧客因缺乏服務而流失，也避免在非尖峰時段人力過剩，造成不必要的勞動成本。
4. 掌握庫存成本
除了注意銷售數字外，也別忘了追蹤成本，尤其是庫存。追蹤庫存包括存貨、使用量和採購，這樣你才能識別各種浪費，並透過削減不必要的成本（例如食物缺陷、食物浪費和品質成本）來提升利潤率。
結論
追蹤您的餐廳利潤率對於經營成功的事業至關重要。透過遵循本部落格文章中列出的建議，您可以明智地決定在哪裡花費和在哪裡節省，以保持利潤率的成長。
如果您正在尋找一款能夠同時協助您管理班次、追蹤庫存、報告收入及進行分析的工具，不妨考慮使用 Lark。透過 Lark，跨地點的餐廳團隊能夠了解業務狀況，並以目標為導向進行改進。立即開始追蹤您的餐廳利潤率，見證您的事業蓬勃發展。
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