Vận hành kinh doanh nhà hàng hiệu quả: 4 mẹo dành cho người mới bắt đầu cần tuân theo
Jess Cheung
Chuyên gia Tiếp thị Sản phẩm
5 thg 8, 2026
Jess Cheung
5 thg 8, 2026
Đọc trong 4 phút
Vận hành xuất sắc là điều quan trọng đối với các nhà hàng muốn cung cấp thực phẩm và dịch vụ chất lượng cho khách hàng một cách nhất quán. Mặc dù đạt được vận hành xuất sắc có thể là một thách thức, nhưng điều đó rất cần thiết để tinh giản hoạt động, tăng hiệu quả và cải thiện sự hài lòng của khách hàng.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trình bày bốn thực hành khởi đầu giúp bạn tinh giản hoạt động cho nhà hàng và đạt được tăng trưởng nhanh hơn.
1. Bỏ bút và giấy càng sớm càng tốt.
Trong khi ngày càng nhiều nhà hàng áp dụng đặt hàng trực tuyến, danh sách chờ kỹ thuật số và máy tính bảng, bút và giấy vẫn được sử dụng rộng rãi và làm chậm các hoạt động hàng ngày.
Ví dụ, sau khi kết quả kiểm tra thực phẩm được ghi trên giấy, các quản lý cửa hàng khu vực có thể cần tổng hợp kết quả từng biểu mẫu và mất thêm thời gian để hiểu ý nghĩa của các ghi chú khi nhân viên cửa hàng có thể mô tả cùng một vấn đề theo cách khác nhau.
Chúng tôi đề xuất: tận dụng điện thoại di động cho công việc tuyến đầu
Thay thế bút và giấy của bạn bằng một biểu mẫu thân thiện với thiết bị di động giúp bạn thu thập và tóm tắt thông tin về hoạt động cửa hàng ngay lập tức. Một biểu mẫu giấy cho kiểm tra hàng ngày có thể được chuyển đổi thành biểu mẫu trực tuyến chỉ với vài cú nhấp chuột, trong đó các khu vực cửa hàng, mục cần kiểm tra và các loại vấn đề được định nghĩa sẵn để nhân viên cửa hàng dễ dàng điền thông tin một cách nhất quán.
Phần tốt hơn là: bạn có thể sử dụng trực tiếp dữ liệu để tạo báo cáo và bảng điều khiển, sau đó xem xét và theo dõi với đội ngũ cửa hàng nhanh hơn.
2. Giảm công việc lặp đi lặp lại.
Công việc hàng ngày tại cửa hàng không chỉ là lãng phí thời gian mà còn là lãng phí cơ hội kinh doanh. Một quản lý cửa hàng có thể mất một giờ để gọi điện cho từng thành viên trong cửa hàng chỉ để sắp xếp ca làm việc đúng, trong khi thời gian đó có thể được sử dụng để hoàn thành các gói dịch vụ kinh doanh cho quý tiếp theo, hoặc xem xét dự báo doanh số và đặt thêm hàng hóa.
Điều chúng tôi khuyên: tự động hóa các quy trình vận hành của bạn
Dành vài phút để tạo tự động hóa trên nền tảng làm việc của bạn sẽ mang lại hiệu quả lớn - thời gian của đội ngũ cửa hàng có thể được sử dụng cho các công việc mang lại giá trị cao hơn, như phục vụ khách hàng, nhận thêm đơn hàng và nhiều hơn nữa.
Ví dụ, thay vì sử dụng bảng Excel để ghi chép và điều chỉnh ca làm việc, hãy cân nhắc tự động hóa quản lý ca làm việc và thông báo của bạn. Việc chấm công vào/ra, yêu cầu thay đổi ca, xác nhận ca và thanh toán có thể được xử lý tự động. Điều này giúp giảm thiểu các lỗi tiềm ẩn trong giao tiếp và giảm khả năng bị bỏ lỡ ca làm việc. [🍺 Xếp hàng tại đây để xem và sử dụng mẫu quản lý ca làm việc mới nhất của chúng tôi!]
3. Tạo một nguồn thông tin thống nhất.
Khi bạn mở rộng kinh doanh thực phẩm và đồ uống của mình tại nhiều địa điểm, sự không nhất quán không chỉ ảnh hưởng đến sự xuất sắc trong vận hành mà còn làm giảm doanh thu. Cùng một loại trà sữa trân châu lại có hương vị khác nhau ở các cửa hàng khác nhau vì mỗi đội ngũ cửa hàng nhận được một phiên bản công thức khác nhau, và khách hàng trung thành của bạn có thể bắt đầu rời đi sau vài lần thử.
Điều chúng tôi khuyên: số hóa sổ tay và công thức của bạn
Hãy làm cho phiên bản mới nhất của hướng dẫn vận hành cửa hàng của bạn dễ dàng tiếp cận, điều này giúp thống nhất các tiêu chuẩn sử dụng và giảm thiểu việc làm lại do hướng dẫn lỗi thời, đặc biệt khi bạn có nhiều địa điểm để vận hành.
Chúng tôi khuyên bạn nên tạo các hướng dẫn bằng văn bản cho doanh nghiệp của mình và duy trì tất cả chúng bằng tài liệu trực tuyến có thể truy cập trực tiếp trên điện thoại di động của nhân viên. Điều này giúp bạn dễ dàng chỉnh sửa và chia sẻ với nhân viên mà không tốn thêm chi phí in ấn và sửa chữa. Đội ngũ tuyến đầu của bạn không còn cần phải tham khảo sổ tay công thức in có thể đã lỗi thời.
4. Đầu tư vào việc đào tạo nhân viên cửa hàng của bạn.
Bạn có thể có các quy trình, hướng dẫn và công cụ tốt nhất; tuy nhiên, hiệu quả vận hành của bạn phụ thuộc vào cách nhân viên cửa hàng thực hiện, và không biết cách tận dụng tài sản của mình chỉ dẫn đến sự nhầm lẫn. Một thu ngân chưa được đào tạo và không biết cách sử dụng hệ thống POS mới có thể làm chậm quá trình thanh toán của khách hàng và gây ra sự khó chịu cho họ.
Điều chúng tôi khuyên: làm cho việc đào tạo trở nên dễ tiếp cận và theo yêu cầu
Khi bạn quản lý nhiều địa điểm, việc tối đa hóa hiệu quả của buổi đào tạo trực tiếp là rất quan trọng. Bên cạnh việc sử dụng giải pháp họp trực tuyến để tổ chức đào tạo cho nhiều cửa hàng, bạn có thể xem xét ghi lại và chia sẻ các buổi đào tạo với tất cả nhân viên để những người không thể tham gia trực tiếp có thể theo kịp.
Thêm vào đó, bạn có thể chuẩn bị bản ghi chép đào tạo, tài liệu liên quan và các tài liệu tham khảo khác để chia sẻ cùng với bản ghi, nhằm cung cấp thêm bối cảnh khi nhân viên chọn học theo yêu cầu. Bằng cách này, ngay cả nhân viên mới của cửa hàng cũng có thể bắt đầu ngày làm việc đầu tiên như một chuyên gia, giảm thiểu thời gian cần thiết để làm quen.
Kết luận
Tóm lại, chìa khóa để thúc đẩy sự xuất sắc trong vận hành cho doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống của bạn nằm ở việc số hóa các hoạt động nhà hàng, với các công cụ thân thiện với thiết bị di động, quy trình tự động, tiêu chuẩn vận hành thống nhất và các khóa đào tạo dễ tiếp cận cho đội ngũ tuyến đầu của bạn. Đây sẽ là một quá trình liên tục đòi hỏi sự cải tiến không ngừng, thiết lập mục tiêu phù hợp và đánh giá hiệu suất.
Sử dụng một nền tảng như Lark, các nhà hàng có thể áp dụng những thực hành tốt nhất này để tận dụng tối đa thời gian của đội ngũ tuyến đầu, nâng cao trải nghiệm người dùng khách và tăng chất lượng thực phẩm cùng dịch vụ để phát triển. Quan tâm muốn xem nó hoạt động như thế nào? Hãy yêu cầu một bản demo tùy chỉnh ngay hôm nay để mở khóa điều kỳ diệu. 🪄
Table of contents
Bạn quan tâm đến Lark không?
Tất cả công cụ của bạn ở cùng một nơi
Tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả
Tiết kiệm tới 70% chi phí phần mềm
Table of contents
Bạn quan tâm đến Lark không?
Tất cả công cụ của bạn ở cùng một nơi
Tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả
Tiết kiệm tới 70% chi phí phần mềm
