Cara melacak margin keuntungan restoran Anda
Jess Cheung
Product Marketing Specialist
5 Agu 2026
Jess Cheung
5 Agu 2026
Baca selama 3 menit
Sebagai pemilik bisnis fisik, melacak margin keuntungan restoran Anda sangat penting untuk menjalankan bisnis yang sukses. Menurut Toast, meskipun margin keuntungan rata-rata untuk sebuah restoran dapat berkisar antara 0 hingga 15 persen, biasanya berada di antara 3 hingga 5 persen.
Memahami cara menghitung dan melacaknya dapat membantu bisnis Anda membuat keputusan yang tepat mengenai harga, persediaan, dan staf. Dalam posting blog ini, kami akan membagikan empat tips tentang cara melacak margin keuntungan restoran Anda.
Bagaimana menghitung dan memahami margin keuntungan restoran?
Untuk menghitung margin keuntungan, Anda perlu mengurangi biaya barang terjual (COGS) dari pendapatan Anda dan membagi angka tersebut dengan pendapatan Anda. Hasilnya akan berupa persentase yang mewakili margin keuntungan Anda. Misalnya, jika pendapatan Anda adalah $10.000 dan COGS Anda adalah $6.000, margin keuntungan Anda akan menjadi 40%.
Memahami margin keuntungan Anda sangat penting karena membantu Anda menentukan berapa banyak uang yang tersisa setelah membayar biaya. Informasi ini dapat digunakan untuk membuat keputusan yang tepat tentang harga dan item menu guna memastikan bahwa Anda memperoleh keuntungan.
Mengapa penting untuk melacak margin keuntungan restoran, dan caranya
Memantau margin keuntungan sangat penting bagi pemilik restoran karena memungkinkan mereka memahami berapa banyak uang yang mereka hasilkan dan ke mana uang tersebut digunakan. Tanpa pemantauan yang tepat, sulit untuk mengetahui apakah restoran tersebut menguntungkan atau tidak.
Selain itu, ketidakmampuan untuk memantau margin keuntungan dengan benar dapat mengakibatkan pengeluaran berlebihan pada biaya, yang dapat menyebabkan penurunan keuntungan.
Berikut adalah empat tips yang diberikan oleh klien kami di industri ritel, makanan dan minuman, serta supermarket untuk membantu Anda mulai memantau margin keuntungan dengan akurat.
1. Membuat pelaporan pendapatan harian menjadi lebih mudah
Untuk melacak margin keuntungan dengan akurat, Anda perlu memiliki lembar pendapatan yang tepat yang mencakup penjualan dari semua lokasi Anda.
Salah satu cara untuk mempermudah pelaporan pendapatan harian adalah dengan memberikan kemampuan kepada manajer toko untuk mengirimkan angka harian melalui ponsel mereka, sehingga mereka dapat dengan mudah memasukkan angka tanpa harus bingung dengan banyak spreadsheet.
Idealnya, semua catatan harus digabungkan ke dalam satu tabel saat pengiriman. Ini membuat pelaporan harian menjadi lebih mudah, terutama dalam hal pelaporan pendapatan yang akurat. Tidak ada yang harus mengalami kesulitan menggabungkan lembar Excel.
2. Gunakan visualisasi data untuk mengidentifikasi tren
Alih-alih tenggelam dalam baris data di lembar Excel, kami menyarankan menggunakan grafik untuk mengidentifikasi tren dalam margin keuntungan Anda. Ini akan memudahkan baik manajer toko maupun tim manajemen untuk melihat tren dan menemukan area yang perlu diperbaiki.
Misalnya, Anda dapat menggunakan grafik pai untuk memahami kontribusi setiap lokasi bisnis terhadap angka penjualan Anda, dan menerapkan grafik garis untuk memeriksa perubahan pendapatan dari waktu ke waktu. Dengan melakukan ini, Anda mungkin menemukan wawasan margin keuntungan restoran yang mungkin terlewatkan jika hanya melihat tabel angka.
Misalnya, Anda dapat menggunakan grafik pai untuk memahami kontribusi setiap lokasi bisnis terhadap angka penjualan Anda, dan menerapkan grafik garis untuk memeriksa perubahan pendapatan dari waktu ke waktu. Dengan melakukan ini, Anda mungkin menemukan wawasan margin keuntungan restoran yang mungkin terlewatkan jika hanya melihat tabel angka.Grafik dapat menjadi alat yang berguna untuk mengkomunikasikan temuan Anda ke setiap toko. Dengan cara ini, setiap karyawan dapat merasa terlibat dalam bisnis dan menemukan cara untuk meningkatkan pekerjaan mereka.
3. Tinjau situasi staf secara reguler
Penting untuk secara reguler meninjau situasi staf dan mengatur jadwal shift dengan akurat. Hal ini membantu memastikan bahwa Anda tidak kekurangan staf hingga pelanggan pergi karena kurangnya layanan, dan bahwa Anda tidak memiliki staf berlebihan selama musim sepi, yang dapat menyebabkan biaya tenaga kerja yang tidak perlu.
4. Tetap awasi biaya inventaris
Selain memperhatikan angka penjualan, jangan lupa untuk melacak biaya, terutama persediaan. Melacak persediaan mencakup penyimpanan, penggunaan, dan pembelian, sehingga Anda dapat mengidentifikasi berbagai jenis pemborosan dan meningkatkan margin dengan memotong biaya yang tidak perlu, seperti cacat makanan, limbah makanan, dan biaya kualitas.
Kesimpulan
Memantau margin keuntungan restoran Anda sangat penting untuk menjalankan bisnis yang sukses. Dengan mengikuti tips yang dijelaskan dalam posting blog ini, Anda dapat membuat keputusan yang tepat tentang di mana harus mengeluarkan biaya dan di mana harus menghemat agar margin terus tumbuh.
Jika Anda mencari alat untuk membantu Anda dalam manajemen shift, pelacakan inventaris, pelaporan pendapatan, dan analisis dalam satu tempat, pertimbangkan menggunakan Lark. Dengan Lark, tim restoran di berbagai lokasi dapat memahami bagaimana kondisi bisnis dan melakukan perbaikan dengan target yang jelas. Mulailah memantau margin keuntungan restoran Anda hari ini dan saksikan bisnis Anda berkembang.
Table of contents
Tertarik dengan Lark?
Semua alat Anda di satu tempat
Hemat waktu dan tingkatkan efisiensi
Hemat biaya perangkat lunak hingga 70%
Table of contents
Tertarik dengan Lark?
Semua alat Anda di satu tempat
Hemat waktu dan tingkatkan efisiensi
Hemat biaya perangkat lunak hingga 70%
