เกี่ยวกับ ของร้านอาหารใหม่ล้มเหลวในปีแรก และ 80% ไม่สามารถดำเนินกิจการได้เกินห้าปี
การจัดการทรัพยากรที่ไม่ดี ความผิดพลาดทางบัญชี และพนักงานที่ขาดประสบการณ์เป็นปัจจัยที่ส่งผล
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบริหารจัดการร้านอาหารที่ไม่มีประสิทธิภาพ
เพื่อเอาชนะอุปสรรค ร้านอาหารของคุณต้องการผู้นำที่มีทักษะผู้จัดการบริการอาหารที่เหมาะสมเพื่อประสบความสำเร็จ บทความนี้เราจะรวบรวมทักษะผู้จัดการร้านอาหารที่จำเป็นซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงสถานประกอบการของคุณและช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ
22 ทักษะผู้จัดการร้านอาหารที่จำเป็นในปี 2026
การบริหารร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จอาจเป็นเรื่องยาก นี่คือทักษะสำคัญที่คุณต้องเน้นเพิ่มเพื่อให้คุณนำหน้าคู่แข่ง
ทักษะด้านเทคโนโลยี
ด้วยเทคโนโลยีและ AI ที่กลายเป็นส่วนสำคัญของทุกอุตสาหกรรม ผู้จัดการร้านอาหารจึงจำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญในด้านต่อไปนี้:
1. การเลือกซอฟต์แวร์
การเลือกซอฟต์แวร์ที่เหมาะสมมีผลอย่างมากต่อการทำงานของทีม เครื่องมือที่เหมาะสมสามารถช่วยให้คุณจัดการงานประจำวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ อัตโนมัติงานที่ทำซ้ำ และยังให้ข้อมูลเชิงลึกอย่างละเอียดเกี่ยวกับสถานะทางการเงินของร้านอาหารของคุณ
- Lark Attendance: ช่วยให้การจัดตารางเวลาพนักงานและการติดตามเวลางานเป็นไปอย่างราบรื่น
- Lark Messenger, Lark Meetings, และ Lark Minutes: รักษาการเชื่อมต่อของทีมด้วยเครื่องมือสื่อสารและการประชุมที่มีการถอดเสียงอัตโนมัติ
- Lark Base: ทำให้งานบริหารจัดการสินค้าคงคลัง การติดตามยอดขาย และงานสำคัญอื่น ๆ ง่ายขึ้นผ่านระบบอัตโนมัติ
- Lark Docs: ช่วยให้การสร้าง แก้ไข และแชร์เอกสาร เช่น วัสดุสำหรับการเริ่มงานและขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOPs) เป็นเรื่องง่าย
2. ความชำนาญในการใช้ซอฟต์แวร์
เรียนรู้ที่จะพูดภาษาของเทคโนโลยีในร้านอาหารของคุณ ซึ่งหมายถึงการเข้าใจวิธีการใช้ระบบ POS ซอฟต์แวร์การจัดการสินค้าคงคลัง และเครื่องมืออื่นๆ ที่คุณใช้
การเชี่ยวชาญในเรื่องเหล่านี้ช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลเกี่ยวกับการจัดการพนักงาน รายการเมนู และกลยุทธ์ต่างๆ นอกจากนี้คุณอาจค้นพบโอกาสที่ซ่อนอยู่สำหรับการประหยัดต้นทุนและการปรับปรุงการดำเนินงาน
3. การฝึกอบรมพนักงาน
เสริมพลังให้ทีมของคุณให้มีความชำนาญด้านเทคโนโลยี การฝึกอบรมพนักงานให้ใช้ซอฟต์แวร์และเครื่องมือของร้านอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยให้ร้านของคุณดำเนินไปอย่างราบรื่นโดยไม่มีปัญหาโดยไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมอย่างดีสามารถแก้ไขปัญหาได้อย่างรวดเร็ว ประมวลผลคำสั่งซื้อได้อย่างถูกต้อง และมอบประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับลูกค้าของคุณ
ทักษะความเป็นผู้นำ
การทำงานของทีมและร้านอาหารของคุณขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเป็นผู้นำพวกเขา ผู้จัดการร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จควรพัฒนาทักษะนุ่มต่อไปนี้:
4. ทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล
การสร้างความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่จะได้รับผลตอบแทนด้วยทีมที่ภักดีและมีแรงจูงใจ
ฝึกฝนการฟังอย่างตั้งใจและการสื่อสารอย่างเปิดเผย และปรับสไตล์การเป็นผู้นำของคุณให้เหมาะสมกับแต่ละสถานการณ์ นำและสนับสนุนพนักงานของคุณในแบบที่แต่ละคนต้องการ ไม่ใช่ในแบบที่คุณคิดว่าเหมาะสมที่สุด
5. การสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ
มันง่าย — ทีมที่เชื่อมต่อกันคือทีมที่มีประสิทธิผล ไม่ว่าจะในครัว ในส่วนหน้าร้าน หรือเบื้องหลัง เมื่อทุกคนสื่อสารกันอย่างมีประสิทธิภาพ ทุกอย่างในร้านอาหารจะดำเนินไปอย่างราบรื่น
การสื่อสารช่วยให้ทีมของคุณเข้าใจตรงกัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการให้ข้อมูล คำสั่ง และความคาดหวังอย่างชัดเจน เพื่อให้ทุกคนรู้บทบาทและความรับผิดชอบของตน
ใช้ Lark Meetings เพื่อการติดต่อสื่อสารอย่างรวดเร็ว ประกาศอัปเดตทั่วทั้งบริษัท และประสานงาน สำหรับการสื่อสารข้ามสาขา
6. ทักษะการแก้ไขข้อขัดแย้ง
เมื่อคุณมีทีมงานที่หลากหลาย ความขัดแย้งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ — แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ทำลายล้าง ในความเป็นจริง ความขัดแย้งที่ดีต่อสุขภาพสามารถนำไปสู่ทางแก้ไขที่ดีกว่าและความสัมพันธ์ในทีมที่แข็งแกร่งขึ้น
สร้างพื้นที่ปลอดภัยให้ผู้คนได้แบ่งปันมุมมองที่แตกต่าง และส่งเสริมให้สมาชิกในทีมของคุณระดมความคิดเพื่อหาทางแก้ไขร่วมกัน หากจำเป็น ให้ทำหน้าที่เป็นผู้ไกล่เกลี่ยเพื่อชี้นำการสนทนาและแก้ไขความตึงเครียดใด ๆ
7. แรงจูงใจและการสร้างทีม
สร้างแรงบันดาลใจให้ทีมของคุณทำงานได้ดีที่สุดและมุ่งสู่เป้าหมายร่วมกัน ซึ่งหมายถึงการสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่เป็นบวกและสนับสนุน ที่ทุกคนรู้สึกมีคุณค่าและได้รับอำนาจ
คุณสามารถทำได้โดยการยอมรับและให้รางวัลกับความสำเร็จ รวมถึงการมอบโอกาสในการเติบโตที่สอดคล้องกับความปรารถนาในอาชีพของแต่ละบุคคล เป้าหมายคือการสร้างทีมที่มีความหลงใหลในความสำเร็จของร้านอาหารและทำงานร่วมกันเพื่อบรรลุเป้าหมายร่วมและเป้าหมายส่วนตัว
8. การฝึกอบรมและพัฒนา
การลงทุนในพนักงานของคุณคือการลงทุนในอนาคตของร้านอาหารของคุณ
จัดหาทรัพยากรการฝึกอบรมให้กับพนักงานและส่งพวกเขาเข้าร่วมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร เช่น หลักสูตรโซเมอลิเยร์ เวิร์กช็อปบาริสต้า หรือชั้นเรียนทำอาหาร การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อพวกเขาเท่านั้น แต่ยังช่วยยกระดับคุณภาพและความเป็นมืออาชีพของร้านอาหารของคุณด้วย
ทักษะทางการเงินและธุรกิจ
ความสำเร็จของร้านอาหารของคุณขึ้นอยู่กับกำไรที่คุณทำได้ การพัฒนาทักษะการจัดการทางการเงินเหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาความยั่งยืนของร้านอาหารได้:
9. การจัดการงบประมาณ
เมนูซิกเนเจอร์นั้นมีต้นทุนการทำเท่าไร? เราใช้จ่ายไปเท่าไรกับแคมเปญ ในวันแม่? คุณควรจะสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้
การจัดการงบประมาณครอบคลุมทุกแง่มุมทางการเงินของธุรกิจคุณ ตั้งแต่ต้นทุนอาหารจนถึงผลกระทบจากการตัดสินใจเกี่ยวกับพนักงาน
ด้วยความเข้าใจงบประมาณอย่างชัดเจน คุณจะสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับการตั้งราคาบนเมนู การจัดการพนักงาน และแม้กระทั่งเวลาที่จะลงทุนในอุปกรณ์ใหม่หรือ
10. การวิเคราะห์ตลาด
ปรับแต่งเมนูของคุณ, และกลยุทธ์โดยรวมให้ตรงกับความต้องการและความปรารถนาของกลุ่มเป้าหมายของคุณ ตัวอย่างเช่น หากอาหารจากพืชกำลังเป็นที่นิยม ให้พิจารณาเสนอเมนูที่เป็นอาหารจากพืชในรูปแบบของเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของคุณ
11. การทำบัญชีและการบันทึกบัญชี
บันทึกทางการเงินที่ถูกต้องและทันสมัยช่วยให้คุณเห็นภาพสถานการณ์ทางการเงินของร้านอาหารของคุณได้ตลอดเวลา
คุณควรเข้าใจพื้นฐานของการทำบัญชีและการบันทึกบัญชี หรือจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านบัญชีหรือผู้ทำบัญชีเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกต้องและเป็นไปตามข้อกำหนด
การบันทึกบัญชีที่เหมาะสมช่วยให้คุณติดตามรายรับรายจ่าย ตรวจสอบกระแสเงินสด และเตรียมตัวสำหรับฤดูการเสียภาษี
12. การควบคุมต้นทุน
ทุกบาททุกสตางค์มีความสำคัญเมื่อคุณบริหารร้านอาหาร ดังนั้นให้ฝึกติดตามค่าใช้จ่ายทุกอย่าง ไม่ว่าจะดูเหมือนเล็กน้อยเพียงใด
Lark Base ทำหน้าที่เหมือนที่ปรึกษาทางการเงินส่วนตัวของคุณ คุณสามารถรับข้อมูลเชิงลึกแบบเรียลไทม์เกี่ยวกับการใช้จ่ายของคุณ, และพื้นที่ที่อาจประหยัดได้ ตัดสินใจโดยใช้ข้อมูลเพื่อควบคุมต้นทุนอาหารของคุณให้เหมาะสม
13. การจัดการรายได้
การจัดการรายได้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มศักยภาพในการสร้างรายได้ของร้านอาหารของคุณให้สูงสุด เงินของคุณมาจากที่ไหน — รับประทานที่ร้านหรือนำกลับบ้าน?
เมื่อไหร่ที่คุณมีลูกค้ามากที่สุด? ค้นหาเวลาที่มีกำไรมากที่สุดและเมนูที่ขายดีเพื่อเพิ่มกำไรของคุณ วิเคราะห์ข้อมูลการขายเพื่อระบุชั่วโมงเร่งด่วน, เมนูยอดนิยม และรายการเสริมที่ขายดีที่สุด
ด้วยความรู้นี้ คุณสามารถปรับเมนูให้มีจานที่มีกำไรมากขึ้นหรือเสนอโปรโมชั่นช่วงเวลาพิเศษ นอกจากนี้คุณอาจต้องการทดลองช่องทางรายได้ใหม่ เช่น การร่วมมือกับบริการจัดส่ง เพื่อเพิ่มรายได้ของคุณ
ทักษะการบริการลูกค้า
ทำให้ลูกค้าพึงพอใจและกลับมาใช้บริการซ้ำด้วยทักษะการบริการลูกค้าเหล่านี้:
14. การจัดการประสบการณ์ลูกค้า
ในซีรีส์ FX ชื่อดัง, The Bear, ตัวอย่างเช่น ริชชี่พยายามยกระดับประสบการณ์ของลูกค้าแต่ละคนโดยมุ่งเน้นที่ความชอบและรายละเอียดอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ เขาสร้างประสบการณ์ที่เป็นส่วนตัวและน่าจดจำ
15. การจัดการข้อร้องเรียน
การรู้วิธีจัดการกับข้อร้องเรียนของลูกค้าอย่างสง่างามและมีประสิทธิภาพเป็นศิลปะ การพัฒนาทักษะระหว่างบุคคลที่แข็งแกร่งและความฉลาดทางอารมณ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการคลี่คลายสถานการณ์ที่ตึงเครียด
ความผิดพลาดอาจเกิดขึ้นได้ แต่การที่คุณจัดการกับข้อร้องเรียนของลูกค้าจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก การขอโทษอย่างจริงใจ ความเต็มใจที่จะรับฟัง และการแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็วสามารถเปลี่ยนลูกค้าที่ไม่พอใจให้กลายเป็นลูกค้าที่ภักดีได้บ่อยครั้ง
แต่สิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าลูกค้า จะถูกเสมอไป ในสถานการณ์ที่รุนแรงหรือมีการล่วงละเมิด การปกป้องพนักงานของคุณและรักษาสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยสำหรับทุกคนเป็นสิ่งสำคัญ
16. การต้อนรับและมารยาท
เปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยการบริการลูกค้าที่ดี การโต้ตอบแต่ละครั้งกับลูกค้าของคุณควรมีความสม่ำเสมอและทิ้งความประทับใจในเชิงบวก
สไตล์การต้อนรับของคุณอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับแบรนด์และกลุ่มลูกค้าของร้านอาหารของคุณ ในขณะที่ความเป็นทางการและความสมบูรณ์แบบมักจะถูกคาดหวังที่ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน ร้านอาหารเล็ก ๆ แบบครอบครัวก็สามารถโดดเด่นในแบบของตัวเองด้วยการบริการลูกค้าที่เป็นมิตรและเป็นกันเอง
ทักษะการปฏิบัติงาน
ทักษะด้านล่างนี้เป็นสิ่งที่ช่วยให้ร้านอาหารดำเนินไปได้อย่างราบรื่น จงเชี่ยวชาญทักษะเหล่านี้เพื่อให้ร้านอาหารของคุณทำงานเหมือนเตาย่างที่หล่อลื่นดี:
17. การจัดการสินค้าคงคลัง
เป็นหนึ่งในสิ่งที่สามารถปรับปรุงวิธีการดำเนินร้านอาหารของคุณได้อย่างมาก มันช่วยให้แน่ใจว่าคุณมีวัตถุดิบเพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดของเสียและการเน่าเสีย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหรือพนักงานที่ได้รับมอบหมายกำลังติดตามระดับสินค้าคงคลังและความต้องการในการเติมสินค้า หรือทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นด้วย ของ Lark
การติดตามสินค้าคงคลังอย่างแม่นยำยังช่วยให้คุณระบุแนวโน้มการใช้วัตถุดิบ เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างถูกต้องเกี่ยวกับการจัดซื้อและการวางแผนเมนู
18. การควบคุมคุณภาพ
การรับประทานอาหารที่ร้านของคุณไม่ควรเป็นเรื่องของโชคชะตา การควบคุมคุณภาพช่วยให้มั่นใจในความสม่ำเสมอและความยอดเยี่ยมในแต่ละจาน เครื่องดื่ม และการบริการ
อาหารและการบริการลูกค้าที่มีคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องจะช่วยให้คุณสร้างฐานลูกค้าที่ภักดีซึ่งไว้วางใจในแบรนด์ของคุณและแนะนำให้ผู้อื่น
19. การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขภาพและความปลอดภัย
ปกป้องลูกค้า พนักงาน และชื่อเสียงของคุณโดยการรักษาความรอบคอบและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยอย่างเคร่งครัด สร้างขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐานสำหรับการจัดการอาหาร การเก็บรักษา และการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ อย่าลืมฝึกอบรมพนักงานทุกคนเกี่ยวกับขั้นตอนที่ถูกต้อง
ยิ่งไปกว่านั้น ควรทบทวนและปรับปรุงระเบียบปฏิบัติของคุณอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้สอดคล้องกับแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรม
20. การจัดตารางเวลา
การจัดตารางเวลาทำงานของพนักงานก็เหมือนกับการเล่นเกมเททริส — การมีคนที่เหมาะสมในสถานที่ที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม
ในขณะเดียวกัน คุณต้องควบคุมต้นทุนแรงงาน แต่ก็ต้องแน่ใจว่ามีพนักงานเพียงพอในช่วงเวลาที่มีลูกค้าเยอะ เพื่อไม่ให้ขาดแคลนแรงงาน
ด้วย ของ Lark คุณสามารถสร้าง ปรับเปลี่ยน และแชร์ตารางเวลาให้กับทีมได้อย่างง่ายดาย
21. ความสามารถในการปรับตัว
อุตสาหกรรมร้านอาหารอาจวุ่นวาย ดังนั้นการมีความยืดหยุ่นและความสามารถในการปรับตัวจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาที่มีลูกค้าเข้ามาอย่างไม่คาดคิด ขาดแคลนพนักงาน หรือการปรับเปลี่ยนเมนูตามความต้องการด้านอาหารในนาทีสุดท้าย คุณต้องสามารถรับมือกับความท้าทายได้อย่างมั่นใจ
เริ่มต้นแต่ละวันด้วยการฝึกคิด “ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น” ลองจินตนาการถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและระดมสมองหาวิธีแก้ไข สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตอบสนองได้อย่างรวดเร็วและมั่นใจหากเกิดเหตุการณ์จริง
22. การแก้ปัญหา
ในฐานะผู้จัดการร้านอาหาร คุณอาจต้องแก้ไขสถานการณ์ฉุกเฉินเป็นครั้งคราว — ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือเปรียบเปรย
ฝึกตัวเองให้สามารถระบุปัญหาได้อย่างรวดเร็วและรู้สึกสบายใจกับการตัดสินใจ คุณสามารถฝึกฝนได้โดยการทบทวนความผิดพลาดในอดีตและวางแผนสำหรับสถานการณ์ที่คล้ายกันในอนาคต
คุณพัฒนาทักษะอย่างไรในฐานะผู้จัดการร้านอาหาร?
เป็นผู้จัดการร้านอาหารที่ดีที่สุดที่คุณจะเป็นได้โดย:
เข้าร่วมหลักสูตร
การพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งที่ดีเสมอ โดยการเข้าร่วมหลักสูตรที่เน้นทักษะเฉพาะที่คุณต้องการ คุณจะสามารถติดตามแนวโน้มและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรมได้
ระบุทักษะที่เป็นทั้งทักษะทางเทคนิคและทักษะด้านมนุษยสัมพันธ์ที่คุณขาด และเข้าร่วมหลักสูตรหรือเวิร์กช็อปที่เกี่ยวข้อง ขอความคิดเห็นจากทีมงานของคุณ ทบทวนการประเมินผลการปฏิบัติงาน หรือสะท้อนตนเองในด้านที่คุณรู้สึกไม่มั่นใจ
ตัวอย่างเช่น หากคุณรู้สึกว่าคุณไม่สามารถเชื่อมต่อหรือสร้างแรงบันดาลใจให้กับทีมได้เท่าที่ต้องการ ให้เข้าร่วมเวิร์กช็อปด้านความเป็นผู้นำเพื่อช่วยพัฒนาทักษะเหล่านี้
การศึกษาด้วยตนเอง
การอ่านหนังสือและบล็อก หรือการดูวิดีโอจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับก็เป็นนิสัยที่ดีที่ช่วยพัฒนาทักษะของคุณได้
นี่เป็นทางเลือกที่ยืดหยุ่นและประหยัดกว่า เพราะคุณสามารถเรียนรู้ได้ตามเวลาของตัวเอง และน่าจะใช้เงินน้อยกว่า เวลาที่เจาะจงในแต่ละสัปดาห์สำหรับการเรียนรู้เพื่อให้ตัวเองมีความรับผิดชอบ
การทำให้สภาพแวดล้อมซอฟต์แวร์ของคุณเรียบง่ายขึ้น
แทนที่จะใช้แอป 50 ตัวที่ต้องใช้เวลาเรียนรู้และมีค่าใช้จ่ายสูงถึงสามเท่า ทำไมไม่เลือกใช้แพลตฟอร์มครบวงจรของ Lark ล่ะ?
ใช้งานง่ายและปรับแต่งได้ Lark ช่วยทำให้การสื่อสาร การทำงานร่วมกัน และ สำหรับร้านอาหารของคุณเป็นเรื่องง่ายขึ้นตามความต้องการของคุณ แพลตฟอร์มของเรารวมทุกอย่างที่คุณต้องการเพื่อจัดการร้านอาหารของคุณในราคาที่ต่ำกว่ามาก คุณยังสามารถสมัครบัญชีฟรีโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
ฝึกฝนทักษะผู้จัดการร้านอาหารของคุณกับ Lark
ซอฟต์แวร์ที่เหมาะสมสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น — เหมือนมีมือช่วยเพิ่มในครัวในช่วงเวลาที่มีลูกค้าเยอะ
เริ่มต้นใช้บริการกับ Lark โดย วันนี้