La guía de 6 pasos para abrir un restaurante (o cualquier negocio físico)
Jess Cheung
Especialista en Marketing de Producto
21 sep 2026
Jess Cheung
21 sep 2026
3 min
Abrir un restaurante es como cocinar una comida gourmet. Necesitas los ingredientes adecuados, un tiempo preciso y, lo más importante, una receta. Piensa en la gestión de proyectos como esa receta que te guía a través de los pasos, asegurando un lanzamiento del restaurante sin contratiempos ni complicaciones.
Sin una buena gestión de proyectos, tu sueño de tener un restaurante podría convertirse en una pesadilla. Podrías enfrentar retrasos interminables, sobrecostos, personal insatisfecho y un lanzamiento menos que perfecto. En este blog, descubriremos los seis pasos para abrir un restaurante que te ayudarán a evitar caer en ese problema.
Lista de verificación para abrir un restaurante: Sigue estos pasos
Encuentra la ubicación perfecta, rápidamente
Así como un platillo necesita las especias adecuadas, tu restaurante necesita la ubicación perfecta. Aquí es donde vas a atender a tus clientes, así que asegúrate de que sea accesible, atractiva y adecuada para tu concepto.
Mientras tú y tu equipo están en movimiento buscando la ubicación ideal, recomendamos compartir un formulario compatible con dispositivos móviles con todos para llevar un registro de las diversas propiedades que están considerando. En este formulario, puedes configurar preguntas para que el equipo las complete, como la ubicación de la propiedad, tamaño, tráfico, vecindario, junto con sus pros y contras. Esto te permitirá tomar una decisión informada más rápidamente al revisar una hoja consolidada de reportes de ubicaciones y hacer comparaciones fácilmente.
Firmar y organizar contratos teniendo en cuenta las fechas
Los contratos son la base fundamental de tu negocio de restaurante, y tendrás que manejar muchos, desde arrendamientos y licencias hasta acuerdos con proveedores, y más adelante contratos y acuerdos con empleados. La clave aquí es mantener tus contratos seguros y accesibles.
Recomendamos crear un sistema digital de gestión de documentos para almacenarlos y actualizarlos, establecer recordatorios automáticos para fechas clave y evitar retrasos, y hacer seguimiento de cualquier tarea relacionada con contratos en un solo lugar. Esto te ayudará a no perder fechas límite ni documentos importantes.
Delegar, delegar, delegar
Abrir un restaurante no es un espectáculo de una sola persona. Es como una cocina ocupada, donde todos tienen un papel que desempeñar. Para avanzar en el proyecto, tú y tu equipo de apertura deben asegurarse de que no se deje caer ningún testigo. Esto significa que cada miembro del equipo debe ser responsable de sus tareas y metas.
Es una buena práctica asignar tareas con precisión a las personas de tu equipo según sus habilidades y experiencia. Por ejemplo, la persona de finanzas estará a cargo de la firma de contratos y los pagos. Tu chef liderará el desarrollo del menú y entregará un menú completo 4 semanas antes de la fecha de apertura para que el encargado de inventario pueda hacer los pedidos a tiempo.
Además, también puedes aprovechar las automatizaciones para facilitar el seguimiento de tareas y fechas límite para tu equipo, de modo que no se les pasen por alto las cosas por hacer.
Visualiza tu progreso
Recuerda, el lanzamiento de tu restaurante es un proyecto, y todo proyecto necesita una hoja de ruta. En lugar de lidiar con la molestia de desplazarte por fechas en una hoja de cálculo, una representación visual de tu progreso será más útil, como un diagrama de Gantt o una vista de calendario que muestre qué se debe hacer, quién es responsable y cuándo vence.
Esto ayudará a que todos se mantengan en el camino correcto, y podrás identificar rápidamente cualquier retraso y ajustar tus planes en consecuencia antes de que afecte la fecha de apertura.
Planifica para lo inesperado
En el mundo físico, las sorpresas no siempre son agradables. Un retraso en la aprobación de tu licencia, un aumento repentino en el costo del equipo o que un miembro clave del equipo se enferme: cualquier cosa puede suceder. Es buena práctica tener siempre un plan de contingencia. Esto no solo reduce el pánico cuando algo sale mal, sino que también mantiene tu proyecto en curso.
Recomendamos considerar la fortaleza y experiencia de tu equipo al elaborar este plan, e invitar a todos a participar en una lluvia de ideas sobre los riesgos potenciales y las soluciones aplicables en su área de responsabilidad. Este proceso de lluvia de ideas puede comenzar y terminar utilizando un documento en línea, donde todos pueden contribuir, comentar y editar para convertir ideas en planes en un solo lugar.
Invierte en las herramientas adecuadas
Finalmente, te sugerimos equiparte a ti y a tu equipo con la herramienta adecuada que les ayude a realizar lo anterior con facilidad, y asegúrate de que la herramienta sea fácil de usar en dispositivos móviles, ya que tu equipo estará en constante movimiento. Recomendamos buscar las siguientes funciones para implementar los consejos sin complicaciones:
- Gestión de proyectos y cronogramas tanto en dispositivos móviles como en computadoras de escritorio
- Capacidad para delegar tareas a usuarios específicos y automatizar recordatorios
- Crear, organizar y compartir documentos importantes de forma segura
- Capacidad para conectarse con servicios de contratación como DocuSign
Aquí están las cosas básicas que debes saber antes de abrir un restaurante. Abrir un restaurante es el sueño de muchos, y con una buena gestión, ese sueño puede convertirse en realidad. Siguiendo los consejos aquí, estarás sirviendo a tus clientes comida deliciosa en tu propio restaurante antes de que te des cuenta.
¿Alguna vez te has preguntado cómo implementar esta lista de verificación de manera efectiva? Lark tiene soluciones listas para usar que te ayudarán a ti y a tu equipo de tienda a abrir la próxima ubicación con facilidad y cumplir con cada paso mencionado.
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