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当您开设餐厅时，成为小企业主的梦想实现了。
精心制作顾客喜爱的完美菜单。与同样相信您愿景的一流厨房和服务人员合作。每天早晨将招牌翻转为“开业”，迎接当天的第一批顾客。
然而，会计和簿记方面的工作可能不那么令人向往。
事实是，如果没有稳固的餐厅簿记解决方案，您将面临工资错误、供应商付款延迟和库存管理不善等问题。所有这些因素都会影响您的信誉、声誉和利润。
我们在这里帮助您简化这些事务。
在本文中，我们将区分簿记与会计，然后直接带您进入我们的分步骤指南，帮助您建立一个有效的餐厅簿记系统。
如何建立您的餐厅记账系统
在开始之前，重要的是要注意簿记与会计的区别。
虽然两者常常有重叠，但簿记是行政和交易记录的部分。餐厅簿记包括记录企业的财务交易，如采购、退货和订单，以及记录客户和供应商的收据和付款。
会计虽然包含簿记，但还需要关注更大的财务全貌。簿记和其他数据被用来获得洞察并据此采取操作。
考虑到这些，让我们深入了解全面餐厅簿记系统的六个步骤。
步骤1：创建每日销售报告
第一步是创建餐厅每日销售报告。完成此每日记录可以让您实时了解餐厅的经营状况。您可以一目了然地知道企业的收入或赠送情况，从而比较不同时间的业绩表现。
您的每日报告应包括现金和信用卡支付的明细。分别记录这些支付方式符合资金到账的实际情况，因为信用卡通常需要两到三天处理时间。
根据您的业务情况，您还可以记录不同类型的销售。例如，您可以分别记录食品和饮料销售，并进一步区分含酒精饮料和非酒精饮料的销售。
无论选择哪种系统，请确保其一致性以保证准确性。
虽然将此推迟到每周记录一次可能很诱人，考虑到您的其他职责，但这样做意味着您可能会面临不准确和错误的风险。将每日销售报告安排为您的常规工作的一部分，这样您就不会遗漏任何步骤。您甚至可以将此报告作为您的每日餐厅关闭清单的一部分。
好消息是？许多每日销售报告现在来自销售点（POS）系统。
步骤2：与强大的POS系统同步
如果您为您的业务投资一个全面的自动化POS系统，从长远来看，您将节省时间、金钱和精力。
虽然POS系统过去仅限于收银机，但如今的选项通常包括超出消费记录本身的功能。
虽然POS系统过去仅限于收银机，但如今的选项通常包括超出消费记录本身的功能。一旦顾客刷卡或员工将现金销售输入电子收银机，系统就会生成有关该销售的详细信息，为您的业务提供可操作的长期见解。
自动化还提高了准确性和效率。由于信息是自动生成的，您无需面对繁琐的数据录入。
根据您选择的POS系统，您可以自定义销售类别以满足您的业务需求。例如，您可以按以下方式分类销售：
- 食品和饮料销售
- 含酒精和非酒精饮料销售
- 开胃菜、主菜和甜点销售
- 午餐、欢乐时光和晚餐销售
- 现金、信用卡和礼品卡支付
许多强大的POS系统还包括跟踪其他数据点的选项，包括：
- 库存
- 订单
- 费用
- 客户信息
- 菜单项表现
- 餐厅每日表现
根据您的具体需求定制POS系统，您的每日销售报告将实现自动化。
步骤3：建立您的应付账款
餐厅记账的另一个重要环节是建立一个稳固的应付账款系统。
及时、准确地向供应商付款有助于建立信任并维护关系。您还必须确保系统能及时支付维护、修理、装修、许可及其他服务费用，以保持业务合法合规。
选择一种您能坚持的统一付款方式。以下是一些流行选项及其优缺点：
支票
使用支票支付的一个显著优势是可以避免消费记录和便利费。您还可能更容易管理现金流，因为支票通常需要几天时间才能处理完毕。
缺点是供应商必须等待更长时间才能收到付款，这不利于您与他们的良好业务关系。批量购买支票的成本也可能较高。
在线账单支付
在线账单支付是为供应商、公用事业提供商和其他正式员工服务设置定期付款的可靠且安全的选项。
不过，并非所有企业都支持接收这些付款，这可能意味着您需要在系统中添加另一种支付方式。
确保您的系统已设置记录定期付款，以免因资金不足而产生费用。在线账单支付处理也可能需要几天时间，因此如果选择此方法，您必须密切关注时间安排。
ACH转账
一些ACH转账，如在线账单支付，是银行间转账，因此通常不涉及消费记录费用。
其他如PayPal和Venmo则会对交易收取便利费。这些交易也需要几天时间处理——不过您可以通过支付更多费用来加快处理速度。ACH转账同样安全，且不易受到欺诈影响。
信用卡
由于信用卡支付需要几天时间处理，请确保及时向供应商和其他服务提供商付款。请确认他们是否因这种支付方式产生费用，因为您可能想转向其他选项。
使用信用卡，如果每月未还清余额，您可能会面临高额利息风险。
步骤4：管理员工工资
您已经记录了销售并支付了账单。现在，是时候照顾您的员工了。
管理员工工资单涉及众多环节。如果您不了解相关法规和要求，可能会导致代价高昂的错误。
准确及时的支付有助于维持员工满意度。毕竟，没有员工愿意为不记录工时并按时支付工资的企业工作。
准确及时的支付有助于维持员工满意度。毕竟，没有员工愿意为不记录工时并按时支付工资的企业工作。在工资单管理中，您需要负责：
- 跟踪员工的出勤情况及其正式员工工时
- 跟踪员工的加班、缺勤和请假申请
- 管理员工薪酬差异——例如，人力资源员工可能拿固定薪水，而服务员按小时计酬
- 扣留工资扣押款项
- 选择一致且可靠的支付方式
合规的工资单管理还包括从每笔工资中缴纳适用的税款。雇主负责缴纳工资税，其中包括用于医疗保险、社会保障和失业保险的员工工资比例。您还可能需要代扣代缴各州和地区不同的所得税。
此外，如果您提供健康或退休福利，也必须考虑这些扣款。
最后，务必关注与小费和员工报告相关的法规，以确保遵守劳动和雇佣法律。
步骤5：定期核对所有账户
餐厅簿记中的这一步骤并不像听起来那么令人生畏。
核对账户就是将账户进行比较，以发现任何不准确、不一致或错误。这一过程还能让您全面了解每月支出情况。
任何有期初和期末余额的账户都应纳入核对流程。这些账户包括以下几类：
任何有期初和期末余额的账户都应纳入核对流程。这些账户包括以下几类：- 银行账户
- 信用卡
- 商业版贷款
- 信用额度
- 工资负债（或您尚未支付但已欠款的金额）
核对您的书面支票、信用卡收据及其他付款方式与银行账户，确保录入的准确性。
计划在对账单发布且易于获取时每月对账。这样，如果出现任何问题，您可以立即处理，防止问题扩大。此外，如果您及早发现并报告可疑交易，您将减少欺诈责任。
对账可以带来以下结果：
- 纠正不准确的账目记录
- 发现遗失的支票
- 查找错误的存款
- 定位现金不符
- 识别欺诈交易
- 注意订单和库存的差异
使用自动化、集成的会计工具来简化流程，提高准确性，节省时间（和减少挫败感）。这些系统还有助于确保税务申报的更高准确性和合规性。
步骤6：审查您的财务报告（并进行必要的调整）
稳健的餐厅簿记系统的最后一步是审查财务报告。
每周运行这些报告，以掌握餐厅的财务状况，并在需要时进行调整。
以下是需要审查的关键报告：
账户分类表
您的账户分类表将每个账户列在一个方便的位置。它是总账的关键组成部分，准确显示您的业务如何赚取和支出资金。
账户分类表通常分为五类账户：
- 收入
- 费用
- 负债
- 资产
- 所有者权益
您也可以在每种类型下设置子账户。例如，您的费用账户可以细分为食品成本、租金、水电费、设备维护、员工工资等。
销售成本（COGS）
销售成本是指为准备和提供餐食所花费的食品、原料和包装的总金额。该指标还包括食品浪费和变质，以提高准确性。
销售成本的计算方法是将期初库存和采购库存相加，再减去期末库存。随着时间推移，这份财务报告能提供有价值的信息，例如季节性价格变化或供应链变动如何影响您的利润。
人工成本
餐厅人工成本包括您为员工支付的工资、薪金、福利和工资税。
直接人工成本包括一线员工和厨房人员，而间接人工成本则涉及人力资源及其他支持运营的员工。
运行人工成本报告可以为您提供有关人员配置需求的详细见解。您可能会发现人员过多或不足的模式，并揭示季节性变化。
这些报告还显示小费的管理方式，无论是包含在账单中、加入公共资金，还是直接发放给个人。
建筑和维护成本
运行单独报告以跟踪您的建筑和维护需求。这些应包括租金、水电费、物业税以及设备维护和修理。您还可以跟踪业务检查结果并进行必要的调整。
掌握这些数据后，您可以规划升级、设备更换，以及如果您有兴趣，还可以规划业务扩展。
营销成本
营销报告向您展示营销工作的细分、执行情况和结果。
收集有关成功和不成功活动的见解，以便您进行必要的调整。
人力资源和工资成本
检查您的HR和薪资成本，看看哪里可以进行调整。您的成本会根据您是现场配备人员、自己运行流程，还是外包而有所不同。
核对报告的准确性，查找任何不一致之处。这对于税务报告和潜在审计尤为关键。
牢记这六步记账程序，让我们来回顾一个您可以用来支持的综合工具。
Lark如何帮助餐厅进行簿记
Lark的综合平台为餐厅提供了一个统一的工作空间，以更高效地管理账目。以下是一些值得考虑的实用功能：
Lark多维表格
Lark多维表格是您餐厅运营的实际数据库。
通过它，您可以跟踪库存、订单、费用和收入，还能分配任务、监控任务状态，并一目了然地检查任务完成情况。
通过它，您可以跟踪库存、订单、费用和收入，还能分配任务、监控任务状态，并一目了然地检查任务完成情况。由于Lark多维表格与Square集成，您可以轻松从POS系统创建每日销售报告。创建一个仪表盘以查看每日销售情况，获得有关运营的宝贵洞察。
Lark打卡应用
Lark打卡应用帮助简化员工工资流程。主管可以管理员工考勤，包括缺勤、请假和加班。此外，他们还能轻松设置员工班次，无论是固定班次还是灵活排班。
生成报告以查看员工考勤汇总，包括请假和班次完成情况。管理者可以快速识别并支持加班较多或突然频繁请病假的员工。
员工可以通过设备上的WiFi或GPS使用打卡应用上下班打卡。他们还可以轻松申请和查看请假申请，经理只需一键即可批准。
Lark云文档
使用Lark云文档，您可以创建和管理从门店检查清单到每周付款汇总的各种文档。
通过在聊天应用中分享文档，与同事和员工协作。如果您已经在Word或Excel中创建了喜欢的文档，也可以导入到Lark中。
事实证明
虽然实施新流程需要时间和精力，但结果通常非常值得。
Mama Lou’s 是菲律宾的一家意大利餐厅，以提供带有菲律宾风味的美味菜单为荣。像许多餐厅一样，Mama Lou’s 在沟通、扩展和每日销售报告方面面临挑战。
例如，他们利用 Lark Moments 让经理们发布每日客户反馈。餐厅总裁也能迅速识别并解决客户问题和顾虑，从而获得持续的4星（满分5星）好评。
餐厅记账常见问题
让我们来看看关于餐厅簿记的一些常见问题的答案。
餐厅簿记员的职责是什么？
餐厅簿记员负责维护准确的业务支出和收入的财务记录。他们运行每日销售报告，并负责应付账款和员工工资。他们还定期准备财务报表以供进一步分析。
为一家小型餐厅做簿记每月需要多少小时？
虽然总时间可能因您的业务规模和范围而异，但普遍共识是簿记每月需要10到20小时。
自动化服务可以为企业节省大量时间和精力。例如，考虑投资一个强大的POS系统，该系统能生成每日销售报告。如果您使用Square，该平台可以轻松与Lark集成，进行详细的数据分析。
餐厅的总账是什么？
餐厅的总账是用于记录所有业务财务交易的表格。
通常使用代码来跟踪经常性支出。为每种支出类型分配一个数字或代码，如租金、水电费或许可证费用，以便于审查。
T账户是什么？
T账户是对使用复式簿记技术的财务记录的非正式称呼。它因其形似字母“T”而得名。
账户名称列在横线之上。借方记录在垂直线的一侧，贷方记录在另一侧，便于快速查看。
账户名称列在横线之上。借方记录在垂直线的一侧，贷方记录在另一侧，便于快速查看。
最好的餐厅簿记软件是什么？
餐厅簿记员在簿记软件方面有众多选择。
如何记录餐厅销售？
投资一个具备每日销售汇总功能的可靠POS系统，以获得最高的准确性和最大效率。
获取可操作的数据和成果，尽在Lark
通过这份餐厅记账的分步指南，您拥有了为您的业务创建一个简化、高效系统所需的一切。
为什么不使用Lark让事情变得更简单呢？
Lark拥有您所需的所有应用，帮助您创建工作流程、审查数据、管理员工出勤，并建立清单以保持进度。您还可以利用Lark的免费模板，这些模板支持库存和订单跟踪、目标设定等多种功能。
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