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財務是任何企業中至關重要的一環，餐廳也不例外。但由於利潤微薄及季節性市場變動，餐飲業有其獨特的考量因素，使得維持餐廳獲利尤其困難。
那麼，要如何打破這些機率呢？關鍵就在於餐廳會計。
但什麼是餐廳會計？它又與其他產業的數字運算有何不同？我們將在這份全面指南中解答這些問題，並協助您為您的餐廳選擇合適的會計軟體。
餐廳會計是什麼？
餐廳會計是系統性地記錄、分析及解釋餐廳財務交易的過程。它涵蓋以下成本：
- 資產，如廚房設備、銷售點硬體及家具
- 處理成本
- 收入
- 應付帳款（餐廳欠供應商的款項）
- 應收帳款（欠餐廳的款項）
然而，餐廳會計不僅僅是平衡帳目——它是理解並管理餐廳所有財務動態以推動業務成功的關鍵。
餐廳會計有哪些行業特定的考量？
雖然餐廳會計在某些方面與標準會計相似，但每家餐廳都需妥善管理一些行業特定的因素。
高風險的庫存管理
餐廳處理易腐貨品，因此有效的庫存管理至關重要。庫存管理包括監控庫存水平、控制浪費，以及計算食品和飲料的銷貨成本（COGS）。
每日大量現金與信用卡交易
菜單銷售組合分析
了解哪些菜品最具盈利性是關鍵。這涉及分析銷售數據，以判斷每項菜品的受歡迎程度和盈利能力，進而指導菜單設計和定價策略。
複雜的勞動成本管理
餐飲業勞動密集，班次變動頻繁，且常有兼職與全職員工混合。管理薪資並了解勞動成本與銷售的關係，是有效餐廳會計的重要環節。
你可以從餐廳會計中獲得哪些種類的好處？
以下是其重要原因：
改善現金流管理
透過餐廳會計追蹤每筆財務交易，能清楚了解現金的流入與流出。這種細節層次有助於優化預算、減少不必要的支出，並提升整體獲利能力。
確保符合法規要求
與其他行業一樣，餐飲業必須遵守財務法規。餐廳會計幫助餐廳業主掌握與薪資處理及稅務申報相關的行業特定規定。
例如，某些地區對最低工資、加班費及小費計算在員工薪酬中的方式有嚴格的法律規定。餐廳會計系統能追蹤這些細節，確保每位員工依照法律要求獲得薪資。這不僅保護餐廳免於法律糾紛，也有助於建立公平透明的工作環境。
協助管理業務季節性
餐飲業的週期性特質需要靈活性與前瞻性，這正是餐廳會計的優勢所在。分析過去的財務趨勢，有助於針對人員配置、庫存及行銷進行策略規劃，特別是在旺季與淡季期間。這種前瞻性規劃使全年營運與獲利保持穩定。
餐廳簿記與餐廳會計有何不同？
雖然「簿記」和「會計」這兩個術語常被交替使用，但它們並不相同。以下將為您解析它們的差異，幫助您了解如何將其應用於您的餐廳業務。
餐廳簿記：基礎工作
簿記主要是交易性和行政性的。它提供會計所需的數據，但不涉及對這些數據的解讀。
在餐廳環境中，簿記包括有條理地記錄每日的財務交易。可以將其視為餐廳財務系統的基礎。
簿記的例子包括以下內容：
- 記錄銷售：仔細記錄每一筆銷售，不論是現金還是信用交易。
- 管理發票和帳單：追蹤應付供應商的款項及來自顧客的收入。
- 對帳銀行對帳單：確保餐廳的記錄與銀行對帳單相符。
- 追蹤薪資資料：記錄員工的工時和薪資。
餐廳會計：分析的進階步驟
會計涉及管理財務帳目，同時也包括解讀、分類、分析、報告和彙總財務數據。它利用簿記所提供的資訊，進行分析、策略制定和規劃。
在主觀性方面，會計優於簿記。會計需要更高層次的專業知識來分析財務數據，並提供決策所需的見解。
會計的範例包括以下內容：
會計的範例包括以下內容：- 編製財務報表：製作資產負債表，以及損益表和現金流量表。
- 預算編制與財務規劃：利用財務數據規劃未來支出、投資和成長策略。
- 稅務準備與規劃：確保遵守稅法並策劃稅務負擔。
- 績效分析：透過食材成本百分比和勞動成本比率評估餐廳的財務狀況。
準確的簿記是第一步，因為沒有它，會計分析和報告將不可靠。因此，餐廳業主通常先從簿記開始，然後再進行更複雜的會計工作，以便隨著業務成長，策略性地管理財務。
您應該聘請內部會計師還是使用外部會計服務？
決定是採用內部會計服務還是外包會計服務，取決於您的餐廳具體的營運需求、財務複雜度及策略目標。
請考慮以下因素以協助您做出決定：
餐廳規模與分店數量
中小型餐廳
較小的餐廳可能沒有財力聘請內部會計師。此責任通常落在業主或經理身上，儘管這並非他們的專業領域。對於較小的企業來說，必要時聘請有經驗的外包會計師，比聘請全職內部會計師更為有效。
大型餐廳
營收較高的大型餐廳更適合擁有內部會計師。由於財務面向較多，且可能有多個分店，內部會計師能深入了解餐廳的運作細節。外包會計適合專門任務，如稅務規劃或審計，但對於大型餐廳的日常財務管理可能不足。
員工人數
- 員工較少：員工數量少的較小餐廳，可能會發現外包會計較易管理且成本效益較高。
- 員工較多：員工較多的餐廳，薪資及人力資源管理的複雜性可能需要內部會計師提供更直接的管理。
獲利能力
- 利潤較低的餐廳：外包對於利潤較緊縮的餐廳來說，是節省成本的一種方式，因為它提供專業服務，且無需承擔全職薪資的承諾。
- 利潤較高的餐廳：利潤較高的營運可能會受益於內部會計師，專注於優化財務策略以提升獲利能力。
其他考量
- 專業知識與專精：外包公司能夠掌握最新的稅法和會計實務，且通常提供更廣泛的專業服務。然而，內部會計師則能更深入了解特定餐廳的營運狀況。
- 控制與溝通：內部會計師有助於更好地掌控財務資料並促進更直接的溝通。相較之下，外包可能會導致溝通延遲。
- 可擴展性：隨著餐廳成長，其會計需求可能會改變。外包服務可以依需求調整，而內部會計師的角色則可能需要演變。
- 保密與安全：內部會計師有助於確保敏感的財務資訊留存在公司內部。外包則需謹慎挑選能安全處理機密資料的公司。
- 成本考量：聘請全職員工的成本不僅包含薪資，還包括福利、培訓及辦公空間。外包則將這些固定成本轉變為變動成本，可能更符合預算需求。
規模較小、單一地點的餐廳可能傾向於為了成本效益而選擇外包。規模較大、多地點或獲利豐厚的餐廳則可能受益於內部會計師的專注服務。
然而，透過適當的軟體，即使是人手有限的小型餐廳也能成功自行處理會計工作。最終，決策應符合您的餐廳獨特需求及長期目標。
你應該使用現金制會計還是權責發生制會計？
選擇正確的會計方法，無論是現金制還是權責發生制，對於您的餐廳財務成功至關重要。以下是這兩種方法的內容以及如何為您的餐廳選擇最佳方案：
現金制會計方法
在現金制會計中，收入和支出僅在現金收到或支付時記錄。這類似於簡單的收銀機——您即時記錄進出現金的情況。
優點：
- 簡單易懂：現金制會計直觀明瞭，適合會計資源有限的小型餐廳。
- 即時現金流可見性：現金制會計能清楚顯示任何時刻手頭現金的數量。
- 小型餐廳的稅務優惠：採用現金制會計，您只需對已收到的款項繳稅。
缺點：
- 短期導向：現金制會計可能無法準確反映長期財務狀況，因為它不考慮待付帳款或未來收入。
- 成長洞察有限：對於成長中的餐廳，現金制會計可能過於簡化財務狀況，掩蓋整體全貌。
- 不適用於多地點及大型員工團隊：現金制會計無法提供大型餐廳多員工及多地點所需的詳細資金追蹤。
權責發生制會計方法
權責發生制會在收入或費用發生時記錄，無論現金交易何時發生。
優點：
- 全面的財務狀況：權責發生制提供餐廳長期財務健康狀況的更準確圖像，涵蓋應收帳款和應付帳款。
- 更適合成長：權責發生制適用於需要詳細了解財務狀況以做出明智決策的大型餐廳或連鎖店。
- 促進更佳規劃：權責發生制允許更有效的預算編制和財務規劃，因為它在收入和費用發生時即予以確認。
缺點：
- 複雜性：權責發生制需要更專業的會計知識，且比現金會計更耗時。
- 可能掩蓋現金流：雖然權責發生制顯示餐廳整體財務狀況，但無法反映特定時刻可用的現金數量。
哪種方法最好？
關鍵在於使您的會計方法與企業的規模、複雜性及長期財務目標保持一致。雖然現金會計提供簡便與即時性，權責發生制會計則帶來深度與前瞻性。當您的餐廳達到一定的收入水平時，這也是必要的。
關鍵在於使您的會計方法與企業的規模、複雜性及長期財務目標保持一致。雖然現金會計提供簡便與即時性，權責發生制會計則帶來深度與前瞻性。當您的餐廳達到一定的收入水平時，這也是必要的。
你應該使用哪一款餐廳會計軟體？
您需要擁有合適的會計軟體來追蹤數字。良好的系統將幫助您簡化會計流程並減少錯誤。
讓我們來看看您的軟體應該包含哪些關鍵功能，以協助您選擇合適的軟體。
餐廳管理的統一工作空間
一個多合一的工作中心將所有管理工具和資源整合在一起，使您更容易監督業務的各個方面。Lark 在這裡提供了其統一的平台和入口。
透過 Lark 的行動友好功能和自動化流程數位化您的餐廳營運，您可以：
- 透過即時庫存儀表板準確追蹤庫存。
- 使用自動化工作流程快速訂購食材、設備及其他餐廳必需品。
- 即時從手機發送員工排班並追蹤出勤狀況。
- 視覺化銷售和營運數據，獲得更深入的洞察。
- 快速且有效率地核准預算、採購和報銷。
- 接收現金流餘額和庫存的更新。
可自訂的餐飲入口網站
每家餐廳都有獨特的節奏與風格，您的軟體應該能適應您的業務需求。自訂化是讓您的管理軟體為您服務的關鍵，而非相反。
全面的溝通工具
在節奏快速的餐飲業中，清晰且迅速的溝通至關重要。
Lark 提供一系列全面的溝通工具，包括 Messenger、會議和聊天室。無論團隊成員是在廚房、前台或負責訂位，都能保持同步。這一切都是為了確保每個人都在同一頁面上，幫助您降低成本並提升服務水準。
整合的生產力工具
餐廳會計常見問題解答
如何為小型餐廳保存會計記錄？
使用者友善的軟體是小型餐廳會計的關鍵要素。
像 Lark 這樣的專業工具，能有效協助您管理餐廳財務，從追蹤庫存到分析收入。利用軟體簡化會計作業，讓您能更專注於提供美味餐點，而非忙於計算數字。
如何為新餐廳進行會計處理？
首先建立一套清晰且詳細的會計系統。選擇適合您餐廳需求的會計軟體。
制定餐廳預算，並利用會計數據追蹤實際表現與預算的差異。建立每日銷售、支出及庫存採購的追蹤例行作業。
如何在餐廳會計中記錄紙製品？
在餐廳會計中，紙製品如餐巾紙、一次性餐具及包裝材料，通常歸類為非食品庫存支出。記錄時，將其購買費用列入會計系統中的「庫存」或「用品」類別下的支出。接著，定期調整庫存記錄以反映這些物品的使用情況。
監控餐廳紙製品的使用率，以控制成本並有效管理庫存。定期進行紙製品庫存盤點，並相應調整會計記錄，確保與實際庫存相符。
餐廳多久產生一次會計報告？
每月產生損益表，以清楚呈現餐廳的財務狀況。但具體頻率會依業務需求及規模有所不同。
每週報告有助於追蹤銷售、支出和現金流，幫助您及時做出營運決策。庫存報告也應定期產生——至少每月一次——視周轉率而定。年度報告對於整體財務分析、報稅準備和策略規劃至關重要。
提升您的餐廳盈餘表現與Lark
無論您是為小型店鋪記錄帳目，還是從零開始經營新餐廳，選擇理想的會計軟體都能徹底改變您的經營方式。Lark 的創新平台讓您能簡化會計流程，並獲得關鍵洞察，助您做出策略性的財務決策。
Table of contents
想瞭解 Lark 嗎？
所有工具盡在一處
節省時間，提高效率
節省高達 70% 的軟體成本
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