¿Cuánto ganan, en promedio, los dueños de restaurantes en 2026?
Chloe Wang
Gerente de Contenido
10 sep 2026
Chloe Wang
10 sep 2026
10 min
¿Has soñado con abrir tu propio restaurante durante años? Tal vez incluso hayas comenzado a diseñar un menú o a buscar ubicaciones.
¿Pero ser dueño de un restaurante es una buena opción de carrera? ¿Ganarás lo suficiente para vivir la vida que deseas?
Sigue leyendo para conocer cuánto ganan, en promedio, los dueños de restaurantes, cómo se les paga y algunos factores que afectan las ganancias netas. También te daremos consejos para maximizar tus ingresos.
¿Cuánto ganan, en promedio, los dueños de restaurantes?
Las ganancias de los dueños de restaurantes varían considerablemente, dependiendo del éxito del restaurante. Numerosos factores, incluyendo si reciben un salario y qué porcentaje de las ganancias se llevan, también determinan su ingreso neto.
Zip Recruiter informa que las ganancias promedio para un dueño de restaurante en los EE. UU. son de $97,173 por año. Esto se desglosa en aproximadamente $47 por hora para una semana laboral de 40 horas.
Aunque esto puede parecer atractivo, tenga en cuenta que mantener una semana laboral de 40 horas es atípico en esta industria.
Compare esta cifra con Indeed, que reporta un promedio anual en EE. UU. de $58,119. Este promedio se basa en salarios reportados por quienes ya están en el negocio, reflejando probablemente los días más largos o el mayor número de horas que los dueños de restaurantes trabajan durante la semana.
También importa dónde se ubica su restaurante en los EE. UU.
Indeed reporta una amplia gama de ganancias por ciudad. En St. Louis, Missouri, las ganancias promedio son de aproximadamente $127,236 por año. Compare esto con Hackensack, Nueva Jersey, donde el promedio es alrededor de $65,000 anuales.
Washington es el estado con los salarios más altos para dueños de restaurantes, con un salario anual promedio de $99,811. Le sigue Nueva York, con un salario anual de $90,983, y luego Nueva Jersey con $90,806.
Washington es el estado con los salarios más altos para dueños de restaurantes, con un salario anual promedio de $99,811. Le sigue Nueva York, con un salario anual de $90,983, y luego Nueva Jersey con $90,806.Recuerda que estas ganancias normalmente no comienzan de inmediato. Los restaurantes tardan en promedio dos años en empezar a generar ganancias, así que considera esto en tu plan de negocios a largo plazo.
¿Cómo puede un dueño de restaurante recibir pagos por su propio negocio?
Las ganancias de los dueños de restaurantes son un poco diferentes a las de las personas que trabajan en carreras tradicionales con salarios o sueldos fijos. Así es como puedes esperar recibir tu pago:
Salario del dueño de restaurante
Muchos dueños de restaurantes siguen un camino convencional y establecen un salario base.
Algunos dueños fijan sus salarios basándose en lo que ganan sus pares. Esto podría no ser práctico hasta que tu restaurante esté en marcha.
Otra opción es considerar lo que puedes permitirte pagarte en este momento.
La realidad es que necesitas pagar a tu personal a tiempo. También debes usar los ingresos y otros fondos para inventario y otros costos operativos, por lo que puede que no puedas presupuestar un salario alto para ti durante los primeros años de operación de tu negocio.
Porcentaje de las ganancias del restaurante
Otra forma de obtener ingresos como dueño de restaurante es a través de la rentabilidad general de tu negocio. Tu salario base podría ser menor que el promedio en tu región, pero recibes un porcentaje adicional de las ganancias de tu restaurante para aumentar tus ingresos a un nivel más alto.
Para mantener este modelo, basa tu porcentaje de ganancias en los ingresos de los últimos dos a tres años de tu restaurante. Evita usar un modelo de proyección, ya que factores fuera de tu control (por ejemplo, la inflación) pueden afectarlo negativamente.
Reinversión
Piensa en las recompensas a largo plazo que podrías obtener al usar el excedente de efectivo y reinvertirlo directamente en tu restaurante.
Mejora el equipo, agrega espacio, implementa servicios de catering o considera una segunda ubicación para impulsar el crecimiento y los objetivos de expansión de tu negocio. Al renunciar a ingresos adicionales ahora, podrías estar en camino a una recompensa mayor más adelante.
Desempeñar múltiples roles
Muchos dueños de restaurantes persiguen otras pasiones o intereses al asumir roles adicionales dentro de sus negocios.
No solo ahorrarás dinero al no contratar personal extra, sino que también puedes obtener ingresos al desempeñarte como chef principal, gerente del restaurante o director de recursos humanos.
Ahora que sabes qué compone tus ingresos anuales, hablemos de los factores que finalmente afectan tus ganancias netas.
5 factores que afectan cuánto gana un propietario de restaurante
El costo, los márgenes de ganancia y la ubicación son los principales factores que influyen en las ganancias anuales. Examinemos cada uno de ellos en detalle.
1. Costos de alimentos e ingredientes
Sin importar el tipo de restaurante que poseas, los costos de la carne, verduras, especias y otros ingredientes son un factor primordial a considerar.
El reciente aumento en los costos de los alimentos no ha ayudado. Los precios al por mayor de los alimentos y la demanda total resultante a nivel nacional aumentaron un 2.2% de mayo de 2023 a mayo de 2024.
Dependiendo de dónde se ubique tu restaurante, también debes considerar las variaciones regionales y estacionales en los costos de los alimentos. Por ejemplo, podrías reducir costos obteniendo productos localmente y evitando envíos costosos fuera de temporada.
La disponibilidad de proveedores también es importante. Si no hay competencia en tu área, es posible que tengas que pagar precios más altos para asegurar que tu restaurante obtenga lo que necesita.
2. Costos laborales
Los costos de personal son otro factor clave a considerar. Necesitas emplear suficiente personal para operar tu cocina de manera eficiente, brindar servicio al cliente, gestionar las operaciones del restaurante y completar tareas esenciales de recursos humanos y nómina.
Mantener a tu personal registrado es importante a largo plazo. Incurrirás en costos cada vez que reclutes, contrates, integres y capacites a nuevos trabajadores.
Las tasas de retención han mejorado en la industria, con aproximadamente un 4.8% de trabajadores de restaurantes dejando sus empleos recientemente, en comparación con el 5.8% en 2021 y 2022.
Los salarios, beneficios e impuestos sobre la nómina completan tus costos laborales. Muchos trabajadores de servicio reciben el salario mínimo.
Las tasas de salario mínimo varían ampliamente según el estado. Mientras que muchos estados se adhieren al salario mínimo federal de $7.25 por hora, otros han establecido mínimos salariales notablemente más altos.
Las tasas de salario mínimo varían ampliamente según el estado. Mientras que muchos estados se adhieren al salario mínimo federal de $7.25 por hora, otros han establecido mínimos salariales notablemente más altos.Por ejemplo, el salario mínimo en el estado de Washington es de $16.28 por hora, en comparación con Florida que es de $12 por hora y Michigan de $10.33 por hora.
Si desea ser un empleador competitivo, considere pagar a su personal más que el salario mínimo.
Los empleados que reciben propinas tienen un salario mínimo más bajo, y el resto de sus ingresos proviene de las propinas. El salario mínimo federal para empleados con propinas es de $2.13. Algunos estados requieren un salario más alto para empleados con propinas.
3. Costos generales
Pasemos a los costos generales que puede esperar para su restaurante. Estos costos incluyen, pero no se limitan a, lo siguiente.
- Renta y servicios
- Muebles, equipo de cocina, ropa de cama, platos y cubiertos
- Mantenimiento del edificio y del equipo
- Cuotas de inspección del edificio y sistemas, incluyendo salud y seguridad
- Licencias y permisos, tales como licencias comerciales, de servicio de alimentos y de bebidas alcohólicas
- Estrategias de marketing, incluyendo esfuerzos comunitarios, en línea y de marketing por correo electrónico
- Nómina, contabilidad, impuestos y otros honorarios legales
Consulta Contabilidad para restaurantes simplificada en 2024 para obtener algunos consejos que te ayudarán a agilizar este proceso.
4. Márgenes de ganancia
Los márgenes de ganancia también afectan las ganancias anuales de un propietario de restaurante.
Tu margen de ganancia neta es el porcentaje de ganancias netas sobre el ingreso total de tu negocio. Una vez que se contabilizan todos los demás costos, este número indica si tu restaurante está generando dinero (y generándote dinero a ti como resultado).
Utiliza una calculadora de margen de ganancia gratuita para ver en qué situación se encuentra tu negocio.
5. Ubicación, ubicación, ubicación
Tu ubicación afecta casi todos los aspectos de la operación de un restaurante, desde los salarios del personal hasta los costos de alimentos y la renta.
Si bien sabes que tu ciudad y estado juegan un papel, también depende del mercado local. Si hay demanda para tu oferta y la competencia no es intensa, es más probable que tengas éxito.
¿Cómo puedes empezar a aumentar cuánto ganas como propietario de un restaurante?
La buena noticia es que hay varias cosas que puedes hacer para apoyar el crecimiento de tu negocio y aumentar tus ingresos netos.
Mejora tus operaciones
Comienza revisando tus sistemas operativos para identificar áreas que necesiten mejoras.
Utiliza nuestra Lista de verificación diaria para la apertura del restaurante [+ Lista de cierre adicional] para comenzar cada día laboral con el pie derecho.
Utiliza nuestra Lista de verificación diaria para la apertura del restaurante [+ Lista de cierre adicional] para comenzar cada día laboral con el pie derecho.Asegúrate de contar con suficiente personal en todas las áreas de tu negocio y ajusta cuando sea necesario. Por ejemplo, si anticipas una temporada alta, contrata trabajadores adicionales para mantener todo funcionando sin problemas.
Atiende la satisfacción del cliente con la comida y el servicio de tu restaurante, así como con la experiencia general al comer. Crea y distribuye encuestas para restaurantes para recopilar opiniones y realizar cambios. Gestiona los tiempos de espera de los clientes con expectativas claras y equilibra los pedidos para llevar y de recogida con los comensales en el lugar.
Implementa automatización cuando sea posible. Por ejemplo, usa Lark Approvals para aprobar solicitudes con un solo clic.
Determina tus márgenes de ganancia
Comprende tus márgenes de ganancia y cómo fluctúan.
Factores como influencias estacionales, cambios relacionados con el clima y ajustes del mercado (como el aumento en los costos de alimentos) impactarán la rentabilidad de tu restaurante.
Aumenta la eficiencia (y reduce el desperdicio)
El primer paso para reducir el desperdicio es ser consciente de él. Invierte en sistemas adecuados de almacenamiento y gestión de inventarios.
Realice un seguimiento de sus desperdicios de alimentos por separado de otros desechos para identificar áreas de mejora, como invertir en más refrigeradores o reducir el inventario. También puede emplear el método “primero en entrar, primero en salir” para el uso de alimentos e ingredientes en su cocina, con el fin de reducir el deterioro y las necesidades de almacenamiento.
Pronostique las cantidades de alimentos e ingredientes que necesitará y aproveche las ofertas y disponibilidades de temporada. Desarrolle relaciones en la comunidad y obtenga productos localmente cuando sea posible. Monitoree los precios de los proveedores y negocie para obtener el mayor beneficio por su dinero.
Controle el inventario
El control de su inventario abarca más que solo alimentos e ingredientes. También debe controlar:
- Bebidas alcohólicas y otras bebidas
- Equipamiento de cocina, incluyendo artículos de gran escala, ollas y sartenes
- Muebles, platos, cubiertos, menús y mantelería
- Envases para llevar, utensilios desechables y servilletas
- Uniformes de empleados
Utilice la plantilla gratuita de <a href="https://www.larksuite.com/en_us/templates/lark-retail-order-inventory-management">Gestión de Pedidos e Inventario</a> de Lark para mantenerse al día con su stock.
Aumente las ventas
Para <a href="https://www.larksuite.com/es_mx/blog/how-to-increase-restaurant-sales">aumentar las ventas del restaurante</a>, enfoque sus esfuerzos en marketing, tecnología y satisfacción del cliente.
Invertir en esfuerzos sólidos de marketing conduce a una mayor visibilidad y a un aumento en las ventas.
Tu presencia en línea es fundamental. Alrededor del 62% de los clientes potenciales comienzan su búsqueda de un restaurante en Google. No solo revisan tu menú, sino que también buscan reseñas positivas que los guíen.
Tu presencia en línea es fundamental. Alrededor del 62% de los clientes potenciales comienzan su búsqueda de un restaurante en Google. No solo revisan tu menú, sino que también buscan reseñas positivas que los guíen.Utiliza aplicaciones para agilizar el proceso de pedidos para llevar y reservaciones en el restaurante.
Invierte en la satisfacción del cliente implementando programas de lealtad y recompensas. También podrías ofrecer promociones o incentivos, como descuentos, horas felices o beneficios gratuitos para miembros.
Estrategia para el precio del menú
Aunque probablemente hayas dedicado bastante tiempo a desarrollar tu menú, también quieres asegurarte de dedicar suficiente tiempo a su aspecto comercial.
El método del porcentaje del costo de alimentos es una de las formas más populares para establecer precios. Puedes calcularlo ya sea por inventario total o por platillos individuales.
Analiza a la competencia para que tus precios no estén por encima ni por debajo del mercado. Si los precios son demasiado altos, perderás clientes frente a la competencia. Si son demasiado bajos, perderás ganancias y podrías perder dinero en algunos platillos.
Contrata personal capacitado
Una vez que hayas contratado personal de primera, trabaja para mantener altos niveles de compromiso y satisfacción entre ellos para retenerlos a largo plazo.
Proporciona un ambiente de trabajo positivo con oportunidades para la colaboración y la construcción de equipo. Ofrece salarios competitivos y paquetes de beneficios, incluso si eso significa superar los requisitos mínimos de salario en tu área.
Invierte en procesos de nómina precisos y puntuales para que tu personal sepa cuándo esperar los pagos y cómo solicitar permisos.
Observe las tendencias estacionales de su área y asigne personal en consecuencia para reducir las horas extras y prevenir el agotamiento.
Cómo Lark puede ayudarte a mejorar las operaciones de tu negocio de restaurante
Si estás listo para optimizar las operaciones de tu restaurante, ¿por qué no recurrir a Lark? Esta plataforma todo en uno tiene todo lo que necesitas para administrar un restaurante eficiente y mantener contentos a empleados y clientes.
Lark Base
Lark Base es tu plataforma ideal para simplificar las operaciones, hacer seguimiento de tus tareas pendientes y usar datos para informar tu próximo paso.
Crea un tablero personalizado para revisar tus números de un vistazo, ya sea que prefieras una vista de lista, Kanban, Gantt o Galería.
Plantillas gratuitas
Lark cuenta con más de 100 plantillas gratuitas para satisfacer diversas necesidades empresariales.
Usa la plantilla de Plan de Marketing para definir tu mercado objetivo, establecer cronogramas de metas y objetivos, y realizar investigaciones competitivas.
Descarga la plantilla de Informe Semanal de Estado para revisar las actividades de tu equipo y hacer ajustes conforme avanzas.
Mantente al tanto de tus compras con la plantilla de Gestión de Pedidos e Inventario. Visualiza rápidamente lo que hay en stock, lo que se necesita ahora y lo que se requerirá en el futuro.
Rastreador de asistencia
Lark es ideal para negocios que buscan un seguimiento de asistencia fácil y accesible.
Los dueños de restaurantes pueden establecer turnos fijos con ciertas reglas según el día.
Lark también permite a los usuarios establecer turnos libres o turnos grandes/pequeños.
Lark también permite a los usuarios establecer turnos libres o turnos grandes/pequeños.Los supervisores pueden gestionar las solicitudes de permisos y horas extras, y proporcionar una respuesta rápida con las aprobaciones. Los empleados pueden registrar su entrada o salida de sus turnos mediante GPS o WiFi desde la comodidad de sus dispositivos.
Aprobaciones de Lark
Crea formularios de aprobación y un proceso de aprobación simplificado. Simplemente dirígete a la Biblioteca de Plantillas para seleccionar el formulario que necesitas, ya sea para aprobar una solicitud de pago o la solicitud de horas extras de un empleado.
Maximiza tus ingresos con Lark
Aunque los ingresos de los dueños de restaurantes pueden variar, hay pasos que puedes seguir para aprovechar al máximo tus ganancias. Lleva un control cuidadoso de tu inventario, contrata al mejor personal y aumenta las ventas cuando sea posible.
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