Berapa Penghasilan Rata-rata Pemilik Restoran pada Tahun 2026?
Chloe Wang
Content Manager
20 Sep 2026
Chloe Wang
20 Sep 2026
Baca selama 10 menit
Apakah Anda sudah bermimpi membuka restoran sendiri selama bertahun-tahun? Mungkin Anda bahkan sudah mulai menyusun menu atau mencari lokasi.
Tapi, apakah menjadi pemilik restoran adalah pilihan karier yang baik? Apakah Anda akan menghasilkan cukup untuk menjalani kehidupan yang Anda inginkan?
Baca terus untuk mengetahui berapa rata-rata penghasilan pemilik restoran, bagaimana mereka dibayar, dan beberapa faktor yang memengaruhi hasil akhir. Kami juga akan memberikan tips untuk memaksimalkan penghasilan Anda.
Berapa penghasilan rata-rata pemilik restoran?
Pendapatan pemilik restoran sangat bervariasi, tergantung pada keberhasilan restoran tersebut. Berbagai faktor, termasuk apakah mereka menerima gaji dan persentase keuntungan yang mereka ambil, juga menentukan penghasilan bersih mereka.
Zip Recruiter melaporkan bahwa rata-rata pendapatan pemilik restoran di AS adalah $97.173 per tahun. Ini setara dengan sekitar $47 per jam untuk minggu kerja 40 jam.
Walaupun ini terdengar menarik, perlu diingat bahwa bekerja selama 40 jam per minggu tidak biasa di industri ini.
Bandingkan angka ini dengan Indeed, yang melaporkan rata-rata tahunan di AS sebesar $58.119. Rata-rata ini didasarkan pada gaji yang dilaporkan oleh mereka yang sudah berada di bisnis ini, yang kemungkinan lebih mencerminkan hari kerja yang lebih panjang atau jumlah jam kerja yang lebih banyak yang dijalani pemilik restoran selama seminggu.
Lokasi restoran Anda di AS juga berpengaruh.
Indeed melaporkan rentang pendapatan yang luas berdasarkan kota. Di St. Louis, Missouri, rata-rata pendapatan sekitar $127.236 per tahun. Bandingkan dengan Hackensack, New Jersey, di mana rata-rata sekitar $65.000 per tahun.
Washington adalah negara bagian dengan bayaran tertinggi untuk pemilik restoran, dengan gaji rata-rata tahunan sebesar $99.811. Berikutnya adalah New York, dengan gaji tahunan $90.983, dan kemudian New Jersey sebesar $90.806.
Washington adalah negara bagian dengan bayaran tertinggi untuk pemilik restoran, dengan gaji rata-rata tahunan sebesar $99.811. Berikutnya adalah New York, dengan gaji tahunan $90.983, dan kemudian New Jersey sebesar $90.806.Ingat bahwa penghasilan ini biasanya tidak langsung dimulai. Restoran rata-rata membutuhkan waktu dua tahun untuk mulai menghasilkan keuntungan, jadi pertimbangkan ini dalam paket bisnis jangka panjang Anda.
Bagaimana pemilik restoran bisa mendapatkan bayaran untuk bisnis mereka sendiri?
Pendapatan pemilik restoran terlihat sedikit berbeda dari orang-orang yang bekerja di karier tradisional dengan gaji atau upah tetap. Berikut cara Anda dapat mengharapkan untuk dibayar:
Gaji pemilik restoran
Banyak pemilik restoran mengikuti jalur konvensional dan menetapkan gaji dasar.
Beberapa pemilik menetapkan gaji mereka berdasarkan apa yang diperoleh rekan-rekan mereka. Ini mungkin tidak praktis sampai restoran Anda mulai berjalan.
Pendekatan lain adalah melihat apa yang dapat Anda bayar untuk diri sendiri saat ini.
Kenyataannya adalah Anda perlu membayar staf tepat waktu. Anda juga harus menggunakan pendapatan dan dana lain untuk inventaris dan biaya operasional lainnya, jadi Anda mungkin tidak dapat menganggarkan gaji tinggi untuk diri sendiri dalam beberapa tahun pertama menjalankan bisnis Anda.
Persentase keuntungan restoran
Cara lain untuk mendapatkan penghasilan sebagai pemilik restoran adalah melalui profitabilitas keseluruhan bisnis Anda. Gaji dasar Anda mungkin lebih rendah dari standar di wilayah Anda, tetapi Anda menerima persentase tambahan dari keuntungan restoran Anda untuk meningkatkan penghasilan Anda ke tingkat yang lebih tinggi.
Untuk mempertahankan model ini, dasarkan persentase keuntungan Anda pada pendapatan restoran selama dua hingga tiga tahun sebelumnya. Hindari menggunakan model proyeksi, karena faktor-faktor di luar kendali Anda (misalnya, inflasi) dapat mempengaruhinya secara negatif.
Investasi ulang
Pikirkan tentang imbalan jangka panjang yang bisa Anda dapatkan dengan menggunakan kelebihan kas dan menginvestasikannya kembali ke restoran Anda.
Tingkatkan peralatan, tambahkan luas bangunan, luncurkan layanan katering, atau pertimbangkan lokasi kedua untuk mendorong pertumbuhan dan tujuan ekspansi bisnis Anda. Dengan mengorbankan penghasilan tambahan sekarang, Anda mungkin akan mendapatkan imbalan yang lebih besar di kemudian hari.
Menjalankan beberapa peran
Banyak pemilik restoran mengejar hasrat atau minat lain dengan mengambil peran tambahan dalam bisnis mereka.
Tidak hanya Anda akan menghemat uang dengan tidak mempekerjakan staf tambahan, tetapi Anda juga dapat menghasilkan pendapatan dengan menjadi kepala koki, manajer restoran, atau direktur SDM.
Sekarang setelah Anda mengetahui apa saja yang memengaruhi pendapatan tahunan Anda, mari kita bahas faktor-faktor yang pada akhirnya memengaruhi laba bersih Anda.
5 faktor yang memengaruhi seberapa banyak pemilik restoran menghasilkan
Biaya, margin keuntungan, dan lokasi adalah faktor utama yang memengaruhi pendapatan tahunan. Mari kita tinjau masing-masing secara rinci.
1. Biaya makanan dan bahan
Apapun jenis restoran yang Anda miliki, biaya daging, sayuran, rempah-rempah, dan bahan lainnya adalah faktor utama yang perlu dipertimbangkan.
Kenaikan biaya makanan baru-baru ini tidak membantu. Harga grosir makanan dan permintaan total yang dihasilkan secara nasional naik 2,2% dari Mei 2023 hingga Mei 2024.
Tergantung pada lokasi restoran Anda, Anda juga perlu memperhitungkan variasi biaya makanan regional dan musiman. Misalnya, Anda mungkin bisa menurunkan biaya dengan mendapatkan bahan secara lokal dan menghindari pengiriman yang mahal di luar musim.
Ketersediaan vendor juga penting. Jika tidak ada persaingan di daerah Anda, Anda mungkin harus membayar harga lebih tinggi untuk memastikan restoran Anda mendapatkan apa yang dibutuhkan.
2. Biaya tenaga kerja
Biaya staf adalah faktor kunci lain yang perlu dipertimbangkan. Anda perlu mempekerjakan staf yang cukup untuk menjalankan dapur dengan efisien, memberikan layanan pelanggan, mengelola operasi restoran, dan menyelesaikan tugas HR serta penggajian yang penting.
Mempertahankan staf secara resmi penting dalam jangka panjang. Anda menanggung biaya setiap kali merekrut, mempekerjakan, mengorientasi, dan melatih pekerja baru.
Tingkat retensi telah membaik di industri ini, dengan sekitar 4,8% pekerja restoran meninggalkan pekerjaan mereka baru-baru ini, dibandingkan dengan 5,8% pada 2021 dan 2022.
Gaji, tunjangan, dan pajak penggajian melengkapi biaya tenaga kerja Anda. Banyak pekerja layanan dibayar upah minimum.
Tarif upah minimum sangat bervariasi di setiap negara bagian. Sementara banyak negara bagian mengikuti upah minimum federal sebesar $7,25 per jam, beberapa lainnya menetapkan upah minimum yang jauh lebih tinggi.
Tarif upah minimum sangat bervariasi di setiap negara bagian. Sementara banyak negara bagian mengikuti upah minimum federal sebesar $7,25 per jam, beberapa lainnya menetapkan upah minimum yang jauh lebih tinggi.Misalnya, upah minimum di Negara Bagian Washington adalah $16,28 per jam, dibandingkan dengan Florida sebesar $12 per jam dan Michigan sebesar $10,33 per jam.
Jika Anda ingin menjadi pemberi kerja yang kompetitif, pertimbangkan untuk membayar staf Anda lebih dari upah minimum.
Karyawan yang menerima tip mendapatkan upah minimum yang lebih rendah, dan sisanya berasal dari tip. Upah minimum federal untuk karyawan yang menerima tip adalah $2,13. Beberapa negara bagian mengharuskan upah yang lebih tinggi untuk karyawan yang menerima tip.
3. Biaya overhead
Selanjutnya, mari kita bahas biaya overhead yang dapat Anda harapkan untuk restoran Anda. Biaya-biaya ini meliputi, namun tidak terbatas pada, hal-hal berikut.
- Sewa dan utilitas
- Perabotan, peralatan dapur, linen, piring, dan peralatan makan
- Perawatan bangunan dan peralatan
- Biaya inspeksi bangunan dan sistem, termasuk kesehatan dan keselamatan
- Lisensi dan izin, seperti lisensi bisnis, layanan makanan, dan minuman keras
- Taktik pemasaran, termasuk berbasis komunitas, daring, dan upaya pemasaran email
- Penggajian, akuntansi, pajak, dan biaya hukum lainnya
Periksa Akuntansi Restoran yang Sederhana di 2024 untuk beberapa tips yang dapat membantu mempermudah proses ini.
4. Margin keuntungan
Margin keuntungan juga memengaruhi penghasilan tahunan pemilik restoran.
Margin laba bersih Anda adalah persentase pendapatan bersih dari total pendapatan bisnis Anda. Setelah semua biaya lain diperhitungkan, angka ini menunjukkan apakah restoran Anda menghasilkan uang (dan menghasilkan Anda uang sebagai hasilnya).
5. Lokasi, lokasi, lokasi
Lokasi Anda memengaruhi hampir setiap aspek menjalankan restoran, mulai dari upah staf hingga biaya makanan hingga sewa.
Meski Anda tahu kota dan negara bagian Anda berperan, hal ini juga bergantung pada pasar lokal. Jika ada permintaan untuk penawaran Anda dan persaingan tidak terlalu ketat, Anda lebih mungkin meraih kesuksesan.
Bagaimana Anda dapat mulai meningkatkan penghasilan Anda sebagai pemilik restoran?
Berita baiknya adalah ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mendukung pertumbuhan bisnis Anda dan meningkatkan penghasilan yang Anda bawa pulang.
Tingkatkan operasi Anda
Mulailah dengan memeriksa sistem operasional Anda untuk area yang perlu diperbaiki.
Gunakan Daftar Periksa Pembukaan Restoran Harian [+ Bonus Daftar Periksa Penutupan] kami untuk memulai setiap hari bisnis dengan langkah yang tepat.
Gunakan Daftar Periksa Pembukaan Restoran Harian [+ Bonus Daftar Periksa Penutupan] kami untuk memulai setiap hari bisnis dengan langkah yang tepat.Pastikan Anda memiliki staf yang cukup untuk semua bagian bisnis Anda, dan sesuaikan bila perlu. Misalnya, jika Anda mengantisipasi lonjakan musiman, pekerjakan pekerja tambahan agar semuanya berjalan lancar.
Tangani kepuasan pelanggan terhadap makanan dan layanan restoran Anda, serta pengalaman bersantap secara keseluruhan. Buat dan sebarkan survei restoran untuk mengumpulkan umpan balik dan melakukan perubahan. Kelola waktu tunggu pelanggan dengan harapan yang jelas, dan seimbangkan pesanan bawa pulang dan ambil dengan pelanggan yang makan di tempat.
Implementasikan otomatisasi bila memungkinkan. Misalnya, gunakan Lark Approvals untuk menyetujui permintaan dengan satu klik sederhana.
Tentukan margin keuntungan Anda
Pahami margin keuntungan Anda dan bagaimana fluktuasinya.
Faktor-faktor seperti pengaruh musiman, perubahan terkait cuaca, dan penyesuaian pasar (seperti kenaikan biaya makanan) akan memengaruhi profitabilitas restoran Anda.
Tingkatkan efisiensi (dan kurangi limbah)
Langkah pertama untuk mengurangi limbah adalah menyadarinya. Investasikan dalam sistem penyimpanan dan manajemen inventaris yang tepat.
Lacak limbah makanan Anda secara terpisah dari limbah lainnya untuk mengidentifikasi area yang perlu diperbaiki, seperti berinvestasi pada lebih banyak lemari es atau mengurangi persediaan. Anda juga dapat menerapkan metode “first-in-first-out” dalam penggunaan makanan dan bahan di dapur Anda untuk mengurangi pembusukan dan kebutuhan penyimpanan.
Perkirakan jumlah makanan dan bahan yang Anda butuhkan, dan manfaatkan penawaran serta ketersediaan musiman. Bangun hubungan di komunitas dan sumberkan secara lokal jika memungkinkan. Pantau harga vendor dan negosiasikan agar mendapatkan nilai terbaik untuk uang Anda.
Lacak inventaris
Melacak inventaris Anda tidak hanya terbatas pada makanan dan bahan. Anda juga perlu melacak:
- Minuman keras dan minuman
- Peralatan dapur, termasuk barang berskala besar, panci, dan wajan
- Perabot, piring, peralatan makan, menu, dan linen
- Wadah bawa pulang, peralatan sekali pakai, dan serbet
- Seragam karyawan
Tingkatkan penjualan
Berinvestasi dalam upaya pemasaran yang solid akan meningkatkan visibilitas dan penjualan.
Keberadaan online Anda sangat penting. Sekitar 62% calon pelanggan memulai pencarian restoran mereka di Google. Mereka tidak hanya melihat menu Anda, tetapi juga menginginkan ulasan positif sebagai panduan.
Keberadaan online Anda sangat penting. Sekitar 62% calon pelanggan memulai pencarian restoran mereka di Google. Mereka tidak hanya melihat menu Anda, tetapi juga menginginkan ulasan positif sebagai panduan.Gunakan aplikasi untuk mempermudah proses pemesanan untuk pengambilan dan reservasi restoran.
Investasikan dalam kepuasan pelanggan dengan menerapkan program loyalitas dan penghargaan. Anda juga bisa menawarkan promosi atau insentif, seperti diskon, happy hour, atau manfaat gratis untuk anggota.
Strategi penetapan harga menu
Meski Anda mungkin telah menghabiskan banyak waktu mengembangkan menu, Anda juga harus memastikan memberikan waktu yang cukup untuk aspek bisnisnya.
Metode persentase biaya makanan adalah salah satu cara paling populer untuk menetapkan harga. Anda dapat menghitungnya berdasarkan total inventaris atau per hidangan.
Analisis kompetisi agar harga Anda tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah. Jika harga terlalu tinggi, Anda akan kehilangan pelanggan ke pesaing. Jika terlalu rendah, Anda kehilangan keuntungan dan bisa merugi pada beberapa hidangan.
Rekrut staf yang terampil
Setelah Anda merekrut staf terbaik, upayakan untuk menjaga tingkat keterlibatan dan kepuasan mereka agar tetap bertahan dalam jangka panjang.
Sediakan lingkungan kerja yang positif dengan peluang kolaborasi dan pembentukan tim. Tawarkan gaji dan paket tunjangan yang kompetitif, bahkan jika itu berarti melebihi persyaratan upah minimum di wilayah Anda.
Investasikan dalam proses penggajian yang akurat dan tepat waktu agar staf Anda tahu kapan harus mengharapkan pembayaran dan bagaimana mengajukan cuti.
Perhatikan tren musiman di wilayah Anda dan atur staf sesuai kebutuhan untuk mengurangi permintaan lembur dan mencegah kelelahan.
Bagaimana Lark dapat membantu Anda meningkatkan operasi bisnis restoran Anda
Jika Anda siap untuk menyederhanakan operasi restoran Anda, mengapa tidak beralih ke Lark? Platform serba ada ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk menjalankan restoran yang efisien dan menjaga karyawan serta pelanggan tetap puas.
Lark Base
Lark Base adalah platform andalan Anda untuk menyederhanakan operasi, melacak tugas yang harus dilakukan, dan menggunakan data untuk menentukan langkah selanjutnya.
Buat dasbor yang disesuaikan untuk memeriksa angka Anda secara sekilas, apakah Anda lebih suka tampilan daftar, Kanban, Gantt, atau Galeri.
Template gratis
Lark memiliki lebih dari 100 template gratis untuk memenuhi berbagai kebutuhan bisnis.
Gunakan template Rencana Pemasaran untuk menentukan pasar target Anda, menetapkan garis waktu tujuan dan sasaran, serta melakukan riset kompetitif.
Unduh template Laporan Status Mingguan untuk meninjau aktivitas tim Anda dan melakukan penyesuaian sesuai kebutuhan.
Tetap pantau pembelian Anda dengan template Manajemen Pesanan & Inventaris. Dengan cepat lihat apa yang tersedia, apa yang dibutuhkan sekarang, dan apa yang akan dibutuhkan di masa depan.
Pelacak kehadiran
Lark sangat ideal untuk bisnis yang mencari pelacakan kehadiran yang mudah dan dapat diakses.
Pemilik restoran dapat menetapkan shift tetap dengan aturan tertentu tergantung pada hari.
Lark juga memungkinkan pengguna untuk menetapkan shift bebas atau shift besar/kecil.
Lark juga memungkinkan pengguna untuk menetapkan shift bebas atau shift besar/kecil.Supervisor dapat mengelola permintaan cuti dan lembur serta memberikan persetujuan dengan cepat. Karyawan dapat melakukan absensi masuk atau keluar untuk shift mereka melalui GPS atau WiFi dari perangkat mereka dengan mudah.
Persetujuan Lark
Buat formulir persetujuan dan proses persetujuan yang efisien. Cukup buka Perpustakaan Template untuk memilih formulir yang Anda butuhkan, apakah Anda ingin menyetujui permintaan pembayaran atau permintaan lembur karyawan.
Maksimalkan penghasilan Anda dengan Lark
Meskipun pendapatan pemilik restoran dapat bervariasi, ada langkah-langkah yang dapat Anda ambil untuk memaksimalkan penghasilan Anda. Lacak inventaris Anda dengan cermat, pekerjakan staf terbaik, dan tingkatkan penjualan jika memungkinkan.
Mengapa tidak meningkatkan peluang kesuksesan Anda dengan Lark? Platform serba ada ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk menyederhanakan operasi restoran Anda, mengelola kehadiran staf, dan membuat keputusan berdasarkan data.
Table of contents
Tertarik dengan Lark?
Semua alat Anda di satu tempat
Hemat waktu dan tingkatkan efisiensi
Hemat biaya perangkat lunak hingga 70%
Table of contents
Tertarik dengan Lark?
Semua alat Anda di satu tempat
Hemat waktu dan tingkatkan efisiensi
Hemat biaya perangkat lunak hingga 70%
