Akuntansi Restoran yang Sederhana pada 2026
Marcus Mak
Product Marketing Specialist
5 Agu 2026
Marcus Mak
5 Agu 2026
Baca selama 14 menit
Keuangan adalah bagian penting dari setiap bisnis, dan restoran tidak terkecuali. Namun dengan margin yang ketat dan pergeseran pasar musiman, industri perhotelan memiliki faktor unik yang harus dipertimbangkan, sehingga membuatnya sangat sulit untuk menjaga restoran tetap menguntungkan.
Lalu, apa yang diperlukan untuk mengalahkan peluang ini? Bahan kunci utamanya adalah akuntansi restoran.
Tapi apa itu akuntansi restoran, dan bagaimana bedanya dengan pengolahan angka di industri lain? Kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini dan lebih banyak lagi dalam panduan komprehensif ini, serta membantu Anda memilih perangkat lunak akuntansi restoran yang tepat untuk bisnis Anda.
Apa itu akuntansi restoran?
Akuntansi restoran adalah proses sistematis dalam mencatat, menganalisis, dan menginterpretasikan transaksi keuangan sebuah restoran. Proses ini mempertimbangkan biaya-biaya berikut:
- Aset seperti peralatan dapur, perangkat keras point-of-sale, dan furnitur
- Biaya penanganan
- Pendapatan
- Hutang usaha (uang yang harus dibayar restoran kepada pemasok)
- Piutang usaha (uang yang harus diterima restoran)
Namun, akuntansi restoran bukan hanya tentang menyeimbangkan pembukuan — ini tentang memahami dan mengelola semua dinamika keuangan restoran untuk mendorong kesuksesan bisnis.
Apa pertimbangan khusus industri yang ada untuk akuntansi restoran?
Meskipun akuntansi restoran mirip dengan akuntansi standar dalam beberapa hal, ada juga faktor khusus industri yang harus dikelola dengan baik oleh setiap restoran.
Manajemen inventaris dengan risiko tinggi
Restoran menangani barang yang mudah rusak, sehingga manajemen inventaris yang efektif sangat penting. Manajemen inventaris mencakup pemantauan tingkat stok, pengendalian limbah, dan perhitungan biaya barang terjual (COGS) untuk makanan dan minuman.
Memahami biaya makanan penting untuk menentukan harga menu secara menguntungkan. Menurut National Restaurant Association, dapur komersial biasanya membuang 4 hingga 10% makanan yang mereka beli sebelum makanan tersebut sampai ke piring pelanggan.
Lark merevolusi manajemen inventaris dengan pelacakan inventaris waktu nyata yang dapat diakses dari mana saja. Dengan notifikasi stok rendah otomatis dan pemesanan ulang cepat, Anda tidak akan pernah kehabisan bahan penting lagi.
Volume tinggi transaksi tunai dan kredit harian
Volume tinggi transaksi tunai dan kredit harian membuat memiliki sistem yang andal untuk melacak semua pengeluaran dan pendapatan menjadi sangat penting bagi restoran. Mencatat penjualan harian, pembayaran pemasok, penggajian, dan tip secara teliti membantu memastikan pelaporan pendapatan yang akurat dan mencegah penipuan.
Analisis campuran penjualan menu
Memahami item menu mana yang paling menguntungkan adalah kunci. Ini melibatkan analisis data penjualan untuk menentukan popularitas dan profitabilitas setiap item, yang pada gilirannya dapat menginformasikan desain menu dan strategi penetapan harga.
Manajemen biaya tenaga kerja yang kompleks
Industri restoran sangat bergantung pada tenaga kerja, dengan pergantian shift yang berubah-ubah dan seringkali campuran staf paruh waktu dan penuh waktu. Mengelola penggajian dan memahami biaya tenaga kerja dibandingkan dengan penjualan adalah aspek penting dari akuntansi restoran yang efektif.
Manfaat apa saja yang bisa Anda dapatkan dari akuntansi restoran?
Jika Anda membuka restoran atau ingin meningkatkan pendapatan tempat Anda saat ini, menguasai akuntansi restoran sangat penting.
Inilah mengapa hal ini sangat penting:
Manajemen arus kas yang lebih baik
Melacak setiap transaksi keuangan melalui akuntansi restoran memberikan gambaran jelas tentang berapa banyak uang tunai yang masuk dan keluar. Tingkat detail ini juga membantu mengoptimalkan anggaran, mengurangi pengeluaran yang tidak perlu, dan meningkatkan profitabilitas secara keseluruhan.
Memastikan kepatuhan terhadap peraturan
Seperti bidang lainnya, bidang perhotelan harus mematuhi peraturan keuangan. Akuntansi restoran membantu pemilik restoran tetap mengikuti peraturan khusus bidang terkait pengolahan penggajian dan pelaporan pajak.
Misalnya, beberapa wilayah memiliki undang-undang ketat yang mengatur upah minimum, pembayaran lembur, dan bagaimana tip dihitung dalam hal kompensasi karyawan. Sistem akuntansi restoran dapat melacak detail ini untuk membantu memastikan setiap karyawan dibayar sesuai dengan persyaratan hukum. Ini tidak hanya melindungi restoran dari masalah hukum tetapi juga berkontribusi pada lingkungan kerja yang adil dan transparan.
Membantu mengelola musiman bisnis
Sifat siklus dari industri restoran menuntut fleksibilitas dan pandangan ke depan, di sinilah akuntansi restoran berperan penting. Menganalisis tren keuangan masa lalu memungkinkan perencanaan strategis terkait staf, inventaris, dan pemasaran, terutama selama musim puncak dan musim sepi. Perencanaan yang berpandangan ke depan ini memungkinkan operasi dan profitabilitas yang stabil sepanjang tahun.
Apa perbedaan antara pembukuan restoran dan akuntansi restoran?
Sementara istilah “bookkeeping” dan “accounting” sering digunakan secara bergantian, keduanya tidak sama. Kami akan menjelaskan perbedaannya di bawah ini untuk membantu Anda memahami cara menerapkannya pada bisnis Anda.
Bookkeeping restoran: Dasarannya
Bookkeeping sebagian besar bersifat transaksional dan administratif. Ini menyediakan data yang dibutuhkan untuk accounting tetapi tidak melibatkan interpretasi data tersebut.
Dalam konteks restoran, bookkeeping melibatkan pencatatan transaksi keuangan harian secara terorganisir. Anggaplah ini sebagai dasar untuk sistem keuangan restoran Anda.
Contoh bookkeeping meliputi hal-hal berikut:
- Mencatat penjualan: Mendokumentasikan setiap penjualan dengan teliti, baik tunai maupun kredit.
- Mengelola faktur dan tagihan: Melacak uang yang harus dibayar kepada pemasok dan uang yang diterima dari pelanggan.
- Mengoreksi laporan bank: Memastikan catatan restoran sesuai dengan laporan bank.
- Melacak data penggajian: Mencatat jam kerja dan upah karyawan.
Accounting restoran: Langkah analitis selanjutnya
Accounting melibatkan pengelolaan akun keuangan tetapi juga melibatkan interpretasi, klasifikasi, analisis, pelaporan, dan peringkasan data keuangan. Ini menggunakan informasi yang diambil dari bookkeeping untuk tujuan analitis, strategis, dan perencanaan.
Dalam hal subjektivitas, accounting lebih unggul dibandingkan bookkeeping. Accounting membutuhkan tingkat keahlian yang lebih tinggi untuk menganalisis data keuangan dan memberikan wawasan untuk pengambilan keputusan.
Contoh akuntansi meliputi hal-hal berikut:
Contoh akuntansi meliputi hal-hal berikut:- Mempersiapkan laporan keuangan: Membuat neraca, serta laporan laba rugi dan arus kas.
- Pembuatan anggaran dan paket keuangan: Menggunakan data keuangan untuk merencanakan pengeluaran di masa depan, investasi, dan strategi pertumbuhan.
- Persiapan dan paket pajak: Memastikan kepatuhan terhadap undang-undang pajak dan menyusun strategi untuk kewajiban pajak.
- Analisis kinerja: Mengevaluasi kesehatan keuangan restoran melalui persentase biaya makanan dan rasio biaya tenaga kerja.
Pembukuan yang akurat adalah langkah pertama, karena analisis dan laporan akuntansi tidak akan dapat diandalkan tanpa itu. Oleh karena itu, pemilik restoran sering memulai dengan pembukuan sebelum melanjutkan ke tugas akuntansi yang lebih kompleks untuk mengelola keuangan mereka secara strategis seiring pertumbuhan bisnis mereka.
Haruskah Anda mempekerjakan akuntan internal atau menggunakan layanan akuntansi luar?
Memutuskan antara layanan akuntansi internal dan outsourcing tergantung pada kebutuhan operasional spesifik restoran Anda, kompleksitas keuangan, dan tujuan strategis.
Pertimbangkan hal-hal berikut untuk membantu Anda membuat keputusan ini:
Ukuran restoran dan jumlah lokasi
Restoran kecil hingga menengah
Restoran yang lebih kecil mungkin tidak memiliki dana untuk mempekerjakan akuntan internal. Tanggung jawab jatuh pada pemilik atau manajer, meskipun ini bukan bidang keahlian mereka. Lebih efektif bagi bisnis kecil untuk menyewa akuntan outsourcing berpengalaman saat diperlukan daripada mempekerjakan akuntan internal penuh waktu.
Restoran besar
Restoran besar dengan pendapatan lebih besar mendapatkan manfaat lebih dari memiliki akuntan internal. Dengan lebih banyak aspek keuangan yang harus dipertimbangkan, dan mungkin lebih dari satu lokasi, akuntan internal dapat memahami seluk-beluk restoran. Outsourcing bisa bermanfaat untuk tugas khusus seperti perencanaan pajak atau audit, tetapi mungkin tidak cukup untuk keuangan sehari-hari restoran besar.
Jumlah karyawan
- Beberapa karyawan: Restoran kecil dengan hanya beberapa karyawan mungkin menemukan akuntansi outsourcing lebih mudah dikelola dan lebih hemat biaya.
- Banyak karyawan: Untuk restoran dengan staf lebih banyak, pengelolaan penggajian dan sumber daya manusia yang kompleks mungkin memerlukan akuntan internal yang dapat memberikan manajemen lebih langsung.
Profitabilitas
- Restoran dengan keuntungan lebih sedikit: Outsourcing bisa menjadi cara bagi restoran dengan margin yang lebih ketat untuk menghemat biaya karena menawarkan layanan profesional tanpa komitmen gaji penuh waktu.
- Restoran dengan keuntungan tinggi: Operasi yang lebih menguntungkan mungkin mendapatkan manfaat dari akuntan internal yang dapat fokus pada mengoptimalkan strategi keuangan untuk meningkatkan profitabilitas.
Pertimbangan lain
- Keahlian dan spesialisasi: Perusahaan outsourcing tetap mengikuti perkembangan terbaru tentang undang-undang pajak dan praktik akuntansi serta sering menawarkan berbagai keahlian yang lebih luas. Namun, akuntan internal memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang operasi spesifik restoran tersebut.
- Kontrol dan komunikasi: Akuntan internal dapat memberikan kontrol yang lebih baik atas data keuangan dan komunikasi yang lebih langsung. Sementara itu, outsourcing dapat menyebabkan keterlambatan komunikasi.
- Skalabilitas: Seiring pertumbuhan restoran, kebutuhan akuntansinya mungkin berubah. Layanan outsourcing dapat disesuaikan sesuai kebutuhan, sedangkan peran akuntan internal mungkin perlu berkembang.
- Konfidensialitas dan keamanan: Akuntan internal membantu memastikan bahwa informasi keuangan yang sensitif tetap berada di dalam perusahaan. Outsourcing memerlukan pemilihan perusahaan yang cermat untuk menangani data rahasia dengan aman.
- Pertimbangan biaya: Biaya mempekerjakan karyawan penuh waktu tidak hanya mencakup gaji tetapi juga tunjangan, pelatihan, dan ruang kantor. Outsourcing mengubah biaya tetap ini menjadi biaya variabel, yang bisa lebih ramah anggaran.
Restoran kecil dengan satu lokasi mungkin cenderung memilih outsourcing untuk efisiensi biaya. Restoran besar dengan banyak lokasi atau yang sangat menguntungkan bisa mendapatkan manfaat dari perhatian khusus akuntan internal.
Namun, dengan perangkat lunak yang tepat, bahkan restoran kecil dengan tim terbatas dapat menangani akuntansi secara internal dengan sukses. Pada akhirnya, keputusan harus disesuaikan dengan kebutuhan unik dan tujuan jangka panjang restoran Anda.
Haruskah Anda menggunakan metode akuntansi kas atau metode akuntansi akrual?
Memilih metode akuntansi yang tepat, baik kas maupun akrual, sangat penting untuk keberhasilan keuangan restoran Anda. Berikut ini penjelasan tentang kedua metode tersebut dan cara memilih opsi terbaik untuk restoran Anda:
Metode akuntansi kas
Dalam akuntansi kas, pendapatan dan pengeluaran dicatat hanya saat uang tunai diterima atau dibayarkan. Ini mirip dengan mesin kasir sederhana — Anda mencatat apa yang masuk dan keluar saat itu juga.
Pro:
- Sederhana: Akuntansi kas mudah dipahami, sehingga cocok untuk restoran kecil dengan sumber daya akuntansi terbatas.
- Visibilitas arus kas langsung: Akuntansi kas memberikan gambaran jelas tentang berapa banyak uang tunai yang tersedia pada saat tertentu.
- Manfaat pajak untuk restoran kecil: Dengan akuntansi kas, Anda membayar pajak hanya atas uang yang telah Anda terima.
Kontra:
- Fokus jangka pendek: Akuntansi kas mungkin tidak mencerminkan kesehatan keuangan jangka panjang secara akurat karena tidak memperhitungkan tagihan yang belum dibayar atau pendapatan di masa depan.
- Wawasan pertumbuhan terbatas: Untuk restoran yang berkembang, akuntansi kas mungkin menyederhanakan keuangan dan menutupi gambaran yang lebih besar.
- Tidak memadai untuk banyak lokasi dan tenaga kerja besar: Akuntansi kas tidak menyediakan pelacakan uang secara rinci yang dibutuhkan oleh restoran besar dengan banyak karyawan dan beberapa lokasi.
Metode akuntansi akrual
Akuntansi akrual mencatat pendapatan dan beban saat diperoleh atau terjadi, terlepas dari kapan transaksi tunai berlangsung.
Pro:
- Gambaran keuangan yang komprehensif: Akuntansi akrual memberikan gambaran yang lebih akurat tentang kesehatan keuangan jangka panjang restoran, termasuk piutang dan hutang.
- Lebih baik untuk pertumbuhan: Akuntansi akrual cocok untuk restoran besar atau jaringan yang memerlukan pemahaman mendetail tentang posisi keuangan mereka untuk membuat keputusan yang tepat.
- Memudahkan perencanaan yang lebih baik: Akuntansi akrual memungkinkan penganggaran dan perencanaan keuangan yang lebih efektif, karena mengakui pendapatan dan beban saat terjadi.
Kontra:
- Kompleksitas: Akuntansi pendapatan memerlukan pengetahuan akuntansi yang lebih canggih dan memakan waktu lebih lama dibandingkan akuntansi kas.
- Dapat menyamarkan arus kas: Meskipun akuntansi pendapatan menunjukkan kesehatan keuangan keseluruhan restoran, metode ini tidak menunjukkan berapa banyak kas yang tersedia pada suatu saat.
Metode mana yang terbaik?
Terkadang, persyaratan hukum atau keuangan akan menentukan pilihan antara akuntansi kas dan akuntansi akrual. Jika restoran Anda menghasilkan pendapatan lebih dari $1 juta per tahun, Anda harus menggunakan akuntansi akrual.
Kuncinya adalah menyelaraskan metode akuntansi Anda dengan skala bisnis, kompleksitas, dan tujuan keuangan jangka panjang bisnis Anda. Sementara akuntansi kas menawarkan kesederhanaan dan kecepatan, akuntansi akrual memberikan kedalaman dan pandangan ke depan. Ini juga diperlukan setelah restoran Anda mencapai tingkat pendapatan tertentu.
Kuncinya adalah menyelaraskan metode akuntansi Anda dengan skala bisnis, kompleksitas, dan tujuan keuangan jangka panjang bisnis Anda. Sementara akuntansi kas menawarkan kesederhanaan dan kecepatan, akuntansi akrual memberikan kedalaman dan pandangan ke depan. Ini juga diperlukan setelah restoran Anda mencapai tingkat pendapatan tertentu.
Perangkat lunak akuntansi restoran mana yang harus Anda gunakan?
Anda akan membutuhkan perangkat lunak akuntansi yang tepat untuk melacak angka-angka tersebut. Sistem yang baik akan membantu Anda menyederhanakan proses akuntansi dan meminimalkan kesalahan.
Mari kita lihat beberapa fitur utama yang harus dimiliki perangkat lunak Anda untuk membantu Anda memilih yang tepat.
Ruang kerja terpadu untuk manajemen restoran
Sebuah pusat kerja serba ada menggabungkan semua alat dan sumber daya manajemen Anda, sehingga memudahkan pengawasan semua aspek bisnis Anda. Lark hadir di sini dengan platform terpadu dan titik aksesnya.
Dengan mendigitalkan operasi restoran Anda menggunakan fitur ramah seluler dan proses otomatis dari Lark, Anda dapat:
- Melacak inventaris secara akurat dengan dasbor inventaris waktu nyata.
- Menggunakan alur kerja otomatis untuk memesan bahan, peralatan, dan kebutuhan restoran lainnya dengan cepat.
- Mengirim jadwal karyawan dan melacak kehadiran secara instan dari ponsel Anda.
- Memvisualisasikan data penjualan dan operasional untuk wawasan yang lebih mendalam.
- Menyetujui anggaran, pembelian, dan penggantian biaya dengan cepat dan efisien.
- Menerima pembaruan tentang saldo arus kas dan inventaris.
Baik Anda mengoordinasikan staf lantai atau memeriksa tingkat inventaris, Lark menjembatani kesenjangan antara toko Anda dan kantor pusat, memberikan Anda lebih banyak efisiensi dan kontrol atas restoran Anda.
Portal makanan dan minuman yang dapat disesuaikan
Setiap restoran memiliki ritme dan gaya unik, dan perangkat lunak Anda harus menyesuaikan dengan kebutuhan bisnis Anda. Kustomisasi adalah kunci agar perangkat lunak manajemen Anda bekerja untuk Anda — bukan sebaliknya.
Lark memahami hal ini, menawarkan fitur kustomisasi serbaguna untuk membantu Anda menjalankan Bisnis Anda. Perpustakaan template dan blok yang luas, dipadukan dengan pembangun Tempat Kerja Kustom yang fleksibel, berarti Anda dapat menyesuaikan Tempat Kerja Anda agar memenuhi kebutuhan unik restoran Anda.
Misalnya, Template Laporan Kasir Akhir Hari adalah alat yang sangat penting, tidak peduli seberapa besar restoran Anda. Template ini sudah disiapkan untuk Anda mencatat total penjualan, pengembalian dana, pembayaran tunai dan non-tunai, serta total kasir setiap hari.
Atau lacak pendapatan dan pengeluaran bulanan Anda dengan akurat dan efisien menggunakan Template Anggaran Bisnis Kecil dari Lark. Masukkan pendapatan yang diproyeksikan dan aktual untuk memberi Anda gambaran jelas tentang situasi keuangan Anda dan membuat keputusan anggaran yang tepat.
Alat komunikasi yang komprehensif
Komunikasi yang jelas dan cepat sangat penting dalam dunia restoran yang serba cepat.
Lark menawarkan berbagai alat komunikasi yang komprehensif, termasuk Messenger, Meetings, dan Rooms. Dengan alat-alat ini, Anda akan dilengkapi untuk menjaga tim Anda tetap sinkron, baik mereka berada di dapur, di meja depan, atau mengelola reservasi. Semuanya bertujuan agar semua orang berada pada pemahaman yang sama sehingga Anda dapat menjaga biaya tetap rendah dan tingkat layanan tetap tinggi.
Alat produktivitas terintegrasi
Mengelola reservasi, jadwal staf, dan menu spesial harian bisa menjadi hal yang melelahkan. Namun, alat produktivitas terintegrasi memberikan Anda bantuan tambahan.
Lark menghadirkan alat seperti Docs, Kalender, Email, dan Wiki. Integrasi ini membantu menyederhanakan tugas administratif Anda, sehingga Anda memiliki lebih banyak waktu untuk fokus menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa bagi Pengguna Tamu Anda.
Lark menghadirkan alat seperti Docs, Kalender, Email, dan Wiki. Integrasi ini membantu menyederhanakan tugas administratif Anda, sehingga Anda memiliki lebih banyak waktu untuk fokus menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa bagi Pengguna Tamu Anda.
FAQ akuntansi restoran
Bagaimana Anda menyimpan catatan akuntansi untuk restoran kecil?
Perangkat lunak yang ramah pengguna adalah bahan utama dalam akuntansi restoran kecil.
Alat khusus seperti Lark menawarkan cara yang efisien untuk membantu Anda mengelola keuangan restoran Anda, mulai dari melacak inventaris hingga menganalisis pendapatan. Menyederhanakan praktik akuntansi Anda dengan perangkat lunak memungkinkan Anda lebih fokus menyajikan makanan yang lezat dan kurang pada penghitungan angka.
Bagaimana Anda melakukan akuntansi untuk restoran baru?
Mulailah dengan membuat sistem akuntansi yang jelas dan terperinci. Pilih perangkat lunak akuntansi yang tepat sesuai kebutuhan restoran Anda.
Buat anggaran untuk restoran Anda, dan gunakan data akuntansi untuk melacak kinerja Anda terhadap anggaran tersebut. Tetapkan rutinitas untuk melacak penjualan harian, pengeluaran, dan pembelian inventaris.
Bagaimana Anda mencatat barang kertas dalam akuntansi restoran?
Dalam akuntansi restoran, barang kertas seperti serbet, peralatan sekali pakai, dan kemasan biasanya dikategorikan sebagai pengeluaran inventaris non-makanan. Untuk mencatatnya, lacak pembeliannya sebagai pengeluaran di bawah kategori “inventaris” atau “perlengkapan” dalam sistem akuntansi Anda. Kemudian, secara rutin sesuaikan catatan inventaris Anda untuk mencerminkan penggunaan barang-barang ini.
Pantau tingkat penggunaan barang kertas restoran Anda untuk mengendalikan biaya dan mengelola inventaris secara efektif. Lakukan penghitungan inventaris barang kertas secara berkala, dan sesuaikan catatan akuntansi Anda sesuai agar sesuai dengan inventaris yang sebenarnya tersedia.
Seberapa sering laporan akuntansi dibuat untuk restoran?
Buat laporan laba-rugi setiap bulan untuk memberikan gambaran yang jelas tentang kesehatan keuangan restoran Anda. Namun, hal ini dapat bervariasi tergantung pada kebutuhan dan ukuran bisnis secara spesifik.
Laporan mingguan bermanfaat untuk melacak penjualan, pengeluaran, dan arus kas, membantu Anda membuat keputusan operasional tepat waktu. Laporan inventaris juga harus dibuat secara reguler — setidaknya setiap bulan — tergantung pada tingkat perputaran. Laporan tahunan sangat penting untuk analisis keuangan secara keseluruhan, persiapan pajak, dan perencanaan strategis.
Perbaiki keuntungan restoran Anda dengan Lark
Apakah Anda mencatat untuk usaha kecil atau memulai dari awal dengan restoran baru, memilih perangkat lunak akuntansi yang ideal dapat merevolusi pendekatan bisnis Anda. Platform inovatif Lark memungkinkan Anda menyederhanakan proses akuntansi dan mendapatkan wawasan penting untuk pengambilan keputusan keuangan strategis.
Siap mengambil langkah untuk menguasai keuangan restoran Anda? Daftar untuk uji coba gratis Lark atau jadwalkan demo yang disesuaikan hari ini.
Table of contents
Tertarik dengan Lark?
Semua alat Anda di satu tempat
Hemat waktu dan tingkatkan efisiensi
Hemat biaya perangkat lunak hingga 70%
Table of contents
Tertarik dengan Lark?
Semua alat Anda di satu tempat
Hemat waktu dan tingkatkan efisiensi
Hemat biaya perangkat lunak hingga 70%
