Membuka restoran bisa menjadi hal yang menegangkan, terutama jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana.
Bukan hanya biaya bangunan yang harus Anda pertimbangkan. Ada juga peralatan, staf, utilitas, dan lisensi. Ada biaya yang terkait dengan perangkat lunak dan alat lainnya. Kemudian, ada aliran pasokan yang harus Anda kelola untuk menjalankan operasional Anda.
Semua ini mungkin membuat Anda bertanya: Bagaimana saya tahu jika saya bisa membuat ini berhasil?
Itulah sebabnya kami di sini: untuk menentukan biaya dan pengeluaran awal Anda sehingga Anda dapat merencanakan ke depan dan meluncurkan bisnis yang sukses.
Tentu saja, biaya awal restoran bervariasi karena setiap situasi memiliki variabel unik. Namun dalam artikel ini, kami memberikan gambaran menyeluruh tentang biaya awal perkiraan. Kami telah mengumpulkan rata-rata industri dan statistik terbaru agar Anda memiliki semua informasi yang diperlukan untuk memulai.
Biaya dan pengeluaran memulai restoran pada tahun 2026
Kenyataannya, biaya memulai usaha sangat bervariasi. Apa yang harus Anda anggarkan tergantung pada jenis restoran yang Anda buka, lokasi Anda, dan keputusan pembelian yang Anda buat.
Oven dan peralatan memasak kelas atas? Koki bintang lima? Lokasi utama?
Hal-hal ini akan memakan biaya lebih banyak.
Tetapi jika Anda memiliki paket yang baik untuk memasarkan menu Anda dan , bahkan restoran baru yang mahal pun bisa sukses.
Di sisi lain, membuat keputusan yang hemat anggaran dapat menurunkan biaya awal Anda dan membantu bisnis baru Anda berkembang tanpa harus menanggung banyak utang.
Pendekatan yang Anda ambil tergantung pada pendanaan dan selera risiko Anda. Jadi, mari kita bahas semua biaya yang harus Anda perhitungkan agar Anda bisa mulai memikirkan anggaran memulai usaha Anda.
Apa itu biaya memulai restoran?
Berikut adalah biaya utama yang perlu Anda masukkan dalam anggaran Anda.
Menyewa atau menyewa lokasi
Menyewa atau menyewa adalah pengeluaran yang signifikan. Berapa banyak yang Anda butuhkan tergantung pada daya tarik dan ukuran lokasi, serta nilai properti di sekitarnya.
Area perkotaan biasanya memiliki biaya sewa yang lebih tinggi dibandingkan lokasi pinggiran kota atau pedesaan.
Rentang biaya: $30.000 - $450.000 per tahun
Rincian:
- Area perkotaan: $150 - $200 per kaki persegi per tahun
- Kota kecil: $20 - $50 per kaki persegi per tahun
Sumber:
Catatan: Rentang ini didasarkan pada ruang kecil (1.500 kaki persegi) hingga besar (4.000 kaki persegi). Perkiraan atas didasarkan pada ruang seluas 2.000 kaki persegi di area dengan harga tinggi, karena restoran yang lebih besar di area tersebut kurang umum.
Peralatan dapur
Membeli peralatan dapur adalah salah satu biaya awal terbesar kedua. Peralatan berkualitas tinggi dan tahan lama sangat penting untuk operasi dapur yang efisien, dan juga membantu menjaga standar keamanan pangan.
Biaya tergantung pada ukuran dan jenis restoran. Rentang biaya: $50.000 - $150.000
Peralatan dapur meliputi:
Mempekerjakan staf
Mempekerjakan staf yang kompeten sangat penting untuk keberhasilan restoran Anda. Biaya awal perekrutan mencakup rekrutmen, gaji, pelatihan, dan seragam. Di mana operasi Anda berada dalam rentang ini akan bergantung pada skala restoran Anda.
Rentang biaya: $25.000 - $55.000 (untuk perekrutan awal dan gaji bulan pertama)
Rincian biaya:
- Iklan untuk lowongan pekerjaan: $500 - $2,000
- Biaya agen rekrutmen: $1,000 - $3,000
- Materi dan sesi pelatihan: $500 - $2,000
- Biaya pelatihan di tempat kerja: $1,000 - $2,000
- Seragam untuk semua staf: $1,000 - $3,000
- Gaji dan upah bulan pertama:
- Manajer umum: $4,000 - $7,000
- Koki lini (3-5): $4,500 - $10,000
- Bartender (2-3): $3,000 - $6,000
- Pelayan (4-6): $4,000 - $9,000
- Host/hostess (1-2): $1,250 - $3,500
- Juru cuci piring (1-2): $1,250 - $3,000
Catatan: Angka-angka ini adalah perkiraan kasar yang diperoleh dari riset industri dan rata-rata gaji. Biaya sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada detail seperti lokasi dan jumlah staf.
Biaya pemasaran awal
sangat penting jika Anda ingin menarik pelanggan ke restoran baru Anda. Biaya pemasaran awal mencakup banyak aktivitas yang bisnis Anda.
Rentang biaya: $5,000 - $20,000
Aktivitas pemasaran meliputi hal-hal berikut:
Lisensi dan izin
Berbagai lisensi dan izin diperlukan untuk mengoperasikan restoran secara legal. Standar ini bervariasi menurut negara bagian.
Rentang biaya: $3,000 - $15,000
Lisensi dan izin meliputi hal-hal berikut:
Biaya renovasi
Anda kemungkinan perlu menyesuaikan ruang Anda agar sesuai dengan tema dan kebutuhan. Biaya ini akan bergantung pada kondisi bangunan yang ada dan sejauh mana perubahan yang ingin Anda lakukan.
Rentang biaya: $150,000 - $600,000
Rincian meliputi hal-hal berikut:
- Penambahan dekorasi interior
- Modifikasi aksesibilitas
- Peningkatan pencahayaan dan suasana
Catatan: Angka-angka ini didasarkan pada biaya perkiraan per kaki persegi sebesar $150.
Ringkasan biaya memulai restoran
Mari kita rangkum semuanya. Berikut adalah tabel yang merangkum biaya-biaya ini:
Apa saja pengeluaran restoran yang paling umum?
Di sini, kami membahas seperti apa pengeluaran bulanan Anda selama tahun pertama agar Anda dapat menganggarkannya dengan tepat. Biaya berulang termasuk pembayaran sewa atau hipotek bulanan dan perlengkapan restoran.
Titik impas untuk restoran mungkin berbeda, tetapi biasanya, Anda perlu memasukkan setidaknya pengeluaran tahun pertama sebelum mulai mendapatkan keuntungan.
Lisensi perangkat lunak
Restoran modern sangat bergantung pada sistem point-of-sale (POS) dan perangkat lunak lainnya. Alat-alat ini biasanya memiliki biaya langganan bulanan. Berinvestasi pada perangkat lunak yang tepat dapat mempermudah restoran Anda, meningkatkan layanan pelanggan, dan meningkatkan efisiensi secara keseluruhan.
Rentang biaya: $200 - $1,000 per bulan
Perawatan lisensi
Selain biaya awal untuk memperoleh lisensi dan izin, Anda harus menganggarkan biaya pembaruan tahunan agar restoran Anda tetap mematuhi peraturan lokal.
Rentang biaya: $50 - $250 per bulan (atau $500 - $3,000 per tahun)
Gaji dan upah
Staf adalah salah satu pengeluaran berkelanjutan terbesar untuk sebuah restoran. Pada bagian biaya awal, kami merinci gaji dan upah bulan pertama. Namun, Anda juga perlu pengeluaran berkelanjutan ini untuk sisa tahun tersebut.
Sangat penting untuk menawarkan upah yang kompetitif guna menarik dan mempertahankan karyawan terampil, karena hal ini secara langsung memengaruhi kualitas layanan dan kepuasan pelanggan Anda.
Rentang biaya: $25.000 - $55.000 per bulan
Biaya utilitas
Utilitas sangat penting untuk operasi sehari-hari sebuah restoran. Biaya ini dapat bervariasi berdasarkan ukuran restoran dan jam operasional harian.
Rentang biaya: $1.000 - $2.000 per bulan
Inventaris dan perlengkapan
Mempertahankan pasokan inventaris yang stabil adalah pengeluaran berkelanjutan lainnya. Biaya ini berfluktuasi berdasarkan menu, musim, dan harga pemasok.
Rentang biaya: $5.000 - $20.000 per bulan
Perawatan dan pemeliharaan
Perawatan dan pemeliharaan rutin, termasuk perbaikan, pembersihan, dan pemeriksaan berkala, diperlukan untuk menjaga restoran Anda dalam kondisi baik. Pemeliharaan ini tidak hanya mencegah perbaikan mahal — tetapi juga memastikan suasana restoran aman dan menyenangkan bagi Pengguna Tamu Anda.
Rentang biaya: $500 - $2.000 per bulan
Ringkasan pengeluaran restoran yang berkelanjutan
Lihat tabel di bawah ini untuk ringkasan perkiraan pengeluaran bulanan restoran baru Anda:
Biaya dan pengeluaran untuk berbagai jenis restoran
Memulai restoran adalah usaha keuangan yang kompleks. Proses dan biayanya sangat bergantung pada jenis tempat yang Anda rencanakan untuk dibuka.
Di sini, kami melihat lebih dekat bagaimana jenis restoran yang Anda pertimbangkan dapat memengaruhi biaya awal. Kami akan membandingkan restoran cepat saji, restoran santai, dan restoran mewah.
Restoran cepat saji
Restoran makanan cepat saji biasanya memiliki biaya awal dan operasional yang lebih rendah dibandingkan dengan operasi lainnya. Mereka sering menyewa ruang yang lebih kecil, yang memerlukan investasi lebih sedikit, dan juga mengandalkan tata letak dapur yang efisien untuk memaksimalkan output. Selain itu, fokus pada layanan cepat mengurangi kebutuhan akan area makan yang besar dan perabotan mewah.
Rentang biaya untuk memulai: 20% - 40% dari rata-rata
- Biaya awal: $52,600 - $516,000
- Pengeluaran bulanan: $6,750 - $40,100
Tips:
- Restoran makanan cepat saji sering berkembang di ruang yang lebih kecil dengan menu sederhana dan dekorasi dasar.
- Waspadai biaya biaya waralaba dan tingkat pergantian karyawan yang tinggi, yang umum di tempat makanan cepat saji.
Restoran makan santai
Restoran makan santai biasanya memiliki biaya sedang. Mereka menyeimbangkan antara pengeluaran dan layanan.
Restoran ini biasanya tidak memerlukan lokasi utama. Namun, dengan menu yang lebih besar dan kemungkinan basis pelanggan yang lebih luas, mereka memerlukan investasi ukuran sedang untuk peralatan dapur, tempat duduk, dan ukuran bangunan.
Rentang biaya untuk memulai: 40% - 70% dari rata-rata
- Biaya awal: $105,200 - $903,000
- Pengeluaran bulanan: $13,500 - $70,200
Tips:
- Pilih lokasi di daerah pinggiran kota atau kota kecil di mana sewa terjangkau tetapi kumpulan pelanggan tetap luas.
- Investasikan dalam pelatihan untuk mengurangi biaya pergantian karyawan dan memenangkan loyalitas pengguna tamu.
Restoran fine dining
Tempat makan fine dining memerlukan investasi yang signifikan. Mereka sering beroperasi di lokasi terbaik dan menawarkan pengalaman makan premium kepada pengguna tamu.
Untuk memberikan pengalaman tersebut, Anda perlu menghadirkan dekorasi yang indah, peralatan dapur kelas atas, dan karyawan yang berkualitas.
Rentang biaya untuk memulai: 90% - 100% dari rata-rata
- Biaya awal: $236.700 - $1.290.000
- Pengeluaran bulanan: $30.400 - $100.250
Tips:
- Lokasi dan properti utama sangat penting dalam sebuah restoran fine dining
- Ciptakan kesan prestise dan eksklusivitas di restoran Anda melalui pemasaran dan pengalaman makan
Inflasi dan kenaikan biaya seiring waktu
Biaya untuk memulai dan menjalankan restoran terus meningkat dari tahun ke tahun.
Rata-rata tingkat inflasi dari 2014 hingga 2024 adalah sekitar . Berdasarkan angka tersebut, Anda dapat melihat bagaimana sebuah restoran yang pada tahun 2014 berharga $300.000 telah mengalami kenaikan seiring waktu.
Tren kenaikan ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor: - Inflasi: Inflasi umum telah mendorong kenaikan biaya barang, jasa, dan properti.
- Biaya tenaga kerja: Kenaikan upah minimum dan tuntutan gaji lebih tinggi di antara pekerja terampil telah meningkatkan biaya tenaga kerja.
- Gangguan rantai pasokan: Acara global dan masalah rantai pasokan telah memengaruhi ketersediaan dan biaya perlengkapan serta peralatan restoran.
- Perubahan regulasi: Peraturan baru tentang kesehatan, keselamatan, dan lingkungan mengharuskan pengeluaran tambahan untuk kepatuhan dan peningkatan.
Berapa biaya untuk membuka restoran? Perbandingan di 5 kota
Dengan biaya awal dan pengeluaran bulanan, variabel yang kemungkinan besar akan berfluktuasi adalah lokasi dan staf. Menggunakan riset dari LoopNet dan angka umum tentang dan , kami menyediakan perkiraan biaya awal restoran di bawah ini untuk lima kota dari seluruh AS.
Kota New York
Kota New York adalah salah satu tempat termahal untuk membuka restoran. Properti premium secara signifikan meningkatkan biaya tersebut. Selain itu, tingginya biaya hidup berarti gaji yang lebih tinggi diperlukan untuk staf.
- Sewa/beli lokasi: $200.000 - $800.000
- Mempekerjakan staf: $30.000 - $80.000
- Perkiraan total biaya awal: $263.000 - $1.290.000
- Perkiraan total pengeluaran bulanan: $46.700 - $125.000
Los Angeles
Lingkungan beragam di LA sangat bervariasi dalam biaya, dengan area mewah seperti Beverly Hills yang menuntut harga yang sangat tinggi. Gaji staf juga relatif tinggi tetapi sedikit lebih rendah dibandingkan dengan di NYC.
- Sewa/beli lokasi: $150.000 - $600.000
- Mempekerjakan staf: $25.000 - $70.000
- Total biaya awal berkisar: $263.000 - $1.160.000
- Total pengeluaran bulanan berkisar: $39.700 - $110.000
Chicago
Biaya di Chicago, meskipun lebih rendah dibandingkan New York City dan LA, masih cukup besar. Kota ini menawarkan kombinasi lingkungan mewah dan yang lebih ramah anggaran.
- Sewa/beli lokasi: $100.000 - $500.000
- Mempekerjakan staf: $20.000 - $60.000
- Total biaya awal berkisar: $263.000 - $960.000
- Total pengeluaran bulanan berkisar: $31.700 - $95.000
Austin
Austin dikenal dengan biaya hidup yang lebih rendah dan perkembangan pesat di dunia restoran. Meskipun popularitasnya meningkatkan harga, properti yang terjangkau dan pasar tenaga kerja yang kompetitif tetap menjadikannya pilihan menarik bagi pemilik restoran.
- Sewa/beli lokasi: $80.000 - $400.000
- Mempekerjakan staf: $15.000 - $50.000
- Perkiraan total biaya awal: $263.000 - $780.000
- Perkiraan total pengeluaran bulanan: $24.700 - $83.000
Tulsa
Tulsa adalah kota yang paling terjangkau dalam daftar ini terkait biaya properti dan staf. Biaya-biaya ini menjadikan Tulsa dan kota-kota sejenis lokasi ideal bagi pengusaha restoran baru, karena menawarkan risiko masuk pasar yang lebih rendah.
- Sewa/beli lokasi: $50.000 - $200.000
- Mempekerjakan staf: $10.000 - $30.000
- Perkiraan total biaya awal: $263.000 - $455.000
- Perkiraan total pengeluaran bulanan: $18.700 - $60.000
Bagaimana menggunakan Lark untuk kebutuhan teknologi Anda dapat mengurangi biaya awal dan pengeluaran bulanan restoran Anda
Sebuah solusi komprehensif dapat membantu mengurangi pengeluaran restoran baru Anda. Lark mencakup banyak alat, termasuk Lark Docs, Lark Messenger, dan Lark Meetings. Mari kita lihat bagaimana masing-masing dapat membantu keberhasilan usaha Anda.
Lark Docs
Lark Docs memungkinkan kolaborasi dokumen secara real-time. Ini penting untuk tugas-tugas berikut:
- Pembaruan kebijakan, seperti perubahan pada peraturan kesehatan & keselamatan
Anda dapat dengan mudah membagikan dokumen dalam obrolan dan memanfaatkan banyak template yang sudah dibuat sebelumnya. Pro tip: Dengan menggunakan Lark Docs, Anda menghemat biaya penggunaan alat lain, seperti Google Workspace ($6 per pengguna/bulan) atau Microsoft 365 ($6 per pengguna/bulan).
Lark Messenger
Lark Messenger mengintegrasikan pesan dengan berbagi file dan manajemen tugas. Ini penting untuk tugas-tugas berikut:
- Menugaskan tugas tanpa meninggalkan percakapan
Ini juga menawarkan terjemahan otomatis dan format kaya. Ini adalah pusat utama untuk semua komunikasi tim.
Pro tip: Dengan menggunakan Lark Messenger, Anda menghemat biaya alat seperti Slack ($7,25 per pengguna/bulan) dan WhatsApp Business (harga bervariasi).
Lark Meetings
Lark Meetings menawarkan kemampuan konferensi video yang kuat dengan fitur seperti notulen rapat cerdas. Ini sangat penting untuk tugas-tugas berikut:
- Koordinasi dengan pemasok
Dengan Lark Meetings, Anda dapat secara otomatis menyalin rapat dan memungkinkan peserta melihat dokumen secara real time. Tips Pro: Dengan menggunakan Lark Meetings, Anda menghindari biaya yang terkait dengan Zoom ($14,99 per host/bulan) atau Microsoft Teams ($5 per pengguna/bulan).
Sederhananya, fungsi serba ada Lark secara dramatis mengurangi biaya. Selain itu, Anda mendapatkan manajemen tugas, menghemat biaya alat seperti Asana ($11 per pengguna/bulan).
Jadi, untuk tim yang hanya terdiri dari 20 pengguna, menggunakan Lark berarti menghemat $780/bulan atau $9.360/tahun.
Cerita sukses pelanggan
Berikut adalah dua kisah nyata perusahaan yang berubah setelah menggunakan Lark.
Mama Lou’s Italian Kitchen
mengadopsi alat digital Lark untuk menyederhanakan komunikasi dan proses mereka. Ini menghasilkan koordinasi staf yang lebih baik dan kepuasan pelanggan.
Menggunakan Lark Moments untuk umpan balik pelanggan mengurangi waktu persetujuan dari hari menjadi jam. Selain itu, digitalisasi pelaporan penjualan dengan Base mengurangi entri data manual dan meningkatkan efisiensi perusahaan.
Pada akhirnya, beralih ke Lark menghasilkan:
- Organisasi yang lebih baik
- Stres karyawan yang lebih sedikit
- Ulasan positif di media sosial
Kutipan CEO:
"Sebagai bisnis berbasis keluarga, kami memanfaatkan kekuatan Lark untuk mengembangkan potensi tim kami. Dengan mengkonsolidasikan platform dan menyederhanakan proses, kami menciptakan lingkungan kerja yang harmonis di mana semua orang dapat berkembang." - David Sison, CEO
Vikings Philippines
Vikings Philippines menggunakan Lark untuk menjaga standar konsisten di 65 outlet dan 14 merek. Mereka menyederhanakan pelaporan dan menciptakan rasa kebersamaan di antara 3.000 karyawan mereka. Lark Base memusatkan berbagai daftar periksa dan permintaan pemeliharaan, Lark Approvals membuat proses persetujuan menjadi transparan, sementara Lark Messenger meningkatkan komunikasi. Transformasi digital ini menghemat hingga 70% waktu Vikings, mendukung ekspansi cepat mereka.
Kutipan CEO:
"Lark telah menjadi pengubah permainan bagi kami, terutama dalam cara kami mengatur dan mengelola skala operasi kami yang berkembang di berbagai merek." - Jackson Go, CEO
FAQ Umum tentang biaya memulai restoran
Berikut adalah jawaban untuk beberapa pertanyaan umum tentang biaya memulai restoran:
Apakah restoran merupakan bisnis yang baik untuk dimulai?
Restoran bisa menjadi usaha bisnis yang menguntungkan. Mereka menawarkan kesempatan untuk mengejar passion dalam bidang makanan dan perhotelan serta melayani komunitas.
Namun, restoran memiliki risiko tinggi karena investasi awal yang signifikan dan biaya operasional. Paket bisnis yang diteliti dengan baik dan yang efektif meningkatkan kemungkinan keberhasilan.
Bagaimana saya membiayai restoran startup saya?
Ada lima cara utama untuk membiayai restoran startup:
- Tabungan pribadi: Menggunakan tabungan pribadi adalah hal yang umum tetapi berisiko.
- Pinjaman: Pinjaman usaha kecil dari bank atau koperasi kredit adalah pilihan tradisional.
- Investor: Investor malaikat atau pemodal ventura dapat membantu membiayai konsep inovatif.
- Crowdfunding: Platform seperti Kickstarter dapat membantu mengumpulkan dana melalui dukungan komunitas.
- Hibah: Beberapa perusahaan dan program pemerintah menawarkan hibah untuk usaha kecil.
Jenis restoran apa yang paling menguntungkan?
Restoran makanan cepat saji dan restoran layanan cepat cenderung paling menguntungkan. Mereka memiliki perputaran pelanggan yang tinggi, biaya operasional lebih rendah, menu yang lebih sederhana, dan biasanya membutuhkan ruang serta staf yang lebih sedikit.
Apa hal terpenting saat membuka restoran?
Hal terpenting saat membuka restoran adalah perencanaan yang menyeluruh. Ini mencakup paket terperinci, riset pasar, dan proyeksi keuangan.
Perencanaan akan membantu Anda memahami pasar sasaran, memilih lokasi yang tepat, dan mengembangkan restoran yang unik.
Apa alasan utama restoran gagal?
Alasan utama restoran gagal adalah manajemen yang buruk. Ini termasuk manajemen keuangan yang buruk, pemasaran yang tidak efektif, dan kurangnya pengalaman secara keseluruhan. Semua hal ini dapat menyebabkan masalah arus kas, layanan pelanggan yang buruk, dan restoran yang kosong.
Mulailah restoran Anda menuju kesuksesan
Sekarang Anda sudah mengetahui banyak variabel yang terlibat dalam membuka restoran sendiri. Dengan sumber daya komprehensif ini mengenai perkiraan biaya awal restoran untuk Anda, Anda siap mulai merencanakan.
Lark adalah superaplikasi untuk produktivitas yang dapat menghemat banyak uang Anda dari langganan lain. Baik Anda sedang dalam tahap brainstorming atau siap melaksanakan strategi Anda, aplikasi ini memiliki banyak alat untuk membantu Anda menyederhanakan dan meningkatkan bisnis Anda.
hari ini!